正宗的香酥小油条的做法(店里卖30一盘的小茴香油条)
油条是我们早餐经常吃的美食,这次就不分享油条的做法了,大部分人基本上都会做,今天要给大家分享一个小茴香油条,这种油条不常见,一般在火锅店里会有,点一盘不便宜,要20-30块,一盘也就10根左右,它的做法非常简单。小茴香是一种常用的香料,做卤菜都会用到,可以提香解腻,今天就用它来做油条吃。
【准备食材】
普通面粉300克、酵母3克、食盐5克、小茴香10克、鸡蛋1个
1、先在盆里倒入300克普通面粉,然后加入3克酵母,5克食盐,10克小茴香,再打入一个鸡蛋,小茴香里面会有些杂质,最好先筛选一遍。
2、接着倒入150毫升凉水和面,先搅成絮状,然后倒入20克食用油,再用手揉成面团,面团要稍微揉得偏软一点,这样炸出来的油条就不会很硬,面团揉光滑后密封醒发至2倍大,这个过程大约需要1个小时左右。
3、面团发好后放在案板上再给它揉2分钟排气,如果比较黏,可以洒些干面粉,然后用擀面杖擀成长方形,厚度大概1厘米左右,擀好后用刀切成小份。
4、把切好的长面条用手给它搓圆,如果太长了可以分成两段搓。
5、锅里倒入适量的油,做这个油条不需要太多的油,先把油温烧到6成热,用筷子放进去能冒小气泡就可以了,然后放入面条下锅炸,面条放进去用筷子夹一下,防止炸的时候油条变弯曲。
6、全程用中小火炸,不时的翻动一下,炸到油条颜色呈焦黄色就可以出锅了,这个油条小比较容易熟,炸个5-6分钟就差不多了。
7、非常简单美味的小茴香油条,口感外面酥脆,里面一层是松软的,嚼着特别香,因为放了小茴香,吃起来也不那么油腻,比平时吃的油条做法要简单很多。
【技巧总结】
1、面团要揉得偏软一点,这样炸出来的油条口感才不会很硬。
2、面团要醒发到位,发好的面团体积是原来的2倍大。
3、可能有人会问我没有小茴香怎么办?我只能说凉拌,这个就是叫小茴香油条,主要食材肯定不能少了。
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