火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(1)

年节的脚步越来越近的,街边挂起了红灯笼,店家贴上了大红福字。小朋友也穿起了红彤彤的唐装小棉袄。满大街,慢慢变得红红火火的。那我们的餐桌,也不能落后哦。 红红火火的麻辣牛肉,最是适合的年菜。简简单单的做法,热辣的口感,色香俱佳哦。

By daneslinda

用料

  • 牛里脊 500G左右
  • 干辣椒 70G左右
  • 麻椒 15G
  • 孜然粒 8-9G
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 1小勺
  • 五香粉 1小勺
  • 大葱白 半根
  • 生姜片 5片

做法步骤

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(2)

1、牛里脊泡冷水2小时左右,去血水

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(3)

2、改刀切成1.5cm见方的肉块

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(4)

3、牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片,加如图量的料酒和生抽

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(5)

4、加入五香粉和盐

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(6)

5、混合后腌制1小时,夏天要冷藏

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(7)

6、干辣椒切成小段

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(8)

7、麻椒如图的量

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(9)

8、腌制好的牛肉粒捞出,腌料倒去

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(10)

9、锅内放多些油,烧热。插入筷子可以看到很多泡泡

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(11)

10、倒入牛肉粒炸到牛肉变色,中火即可

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(12)

11、牛肉粒变色,喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出(注意捞牛肉的时候,火不要调小)

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(13)

12、锅内留底油(其它的油可以沥去杂质后留用),炒香干辣椒和麻椒

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(14)

13、倒入牛肉粒翻炒,如果你喜欢吃饭比较辣,可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(15)

14、炒匀后,放入孜然粒,再翻炒均匀

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(16)

15、好啦,出锅咯!

火爆牛肉麻辣味(红红火火麻辣牛肉)(17)

16、成品图

小贴士

为什么捞出牛肉的时候,不要关小火呢? 因为,油温立即下降后被炸食物会吸油,这样就太油腻了。 这道菜看着好多辣椒,其实并不辣,喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒,或者辣椒酱。

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