台山特色美食排行榜前十名（怎么可以少了这些特色美食）

扫墓

谓之对祖先的“思时之敬”

其习俗由来已久

在台山

农历二月初二至清明节之间大部分

街坊们会去祭祖

清明祭祖被称之为“行山”或“拜山”

对于台山人来说是全年之中与春节、中秋

重要程度相仿的重大节日

海外的台山人纷纷回乡

有些台山人宁愿缺席春节或中秋，也不愿意错过清明节家族中

最人齐的一次相聚。

同是台山，拜祭祖坟的时间却各有不同：

南部沿海地区，如汶村、海宴、川岛等地

有“行正清”的习惯，

在清明节或者春分当天统一开展行山祭祖活动

其余地区，则是在春分前后至清明这段时间

也有一些地区是选择在清明后这段时间。

“行山”前一天要把坟墓修整一番，

要将周边的杂草清除干净，

第二天再举行拜祭仪式。

拜祭仪式也颇为讲究，如“压纸”：

每座祖坟，后人都用数张契钱

即长方形的白纸条交叉叠放在墓顶上，

再用泥块或小石块压住纸条，

表示钱一定会到达亲人手中。

每到行山时节，坟墓密集的山野，

远远望去，

像漫山遍野开满白色的花朵一样，

别有一番风景。

接着，后人焚香点蜡烛插在坟墓前

点香时，要剩一些香不点燃，

但也插在墓前，叫“长生香”，

然后在墓前摆放祭品。

拜祭开始了，人们按辈分依次跪拜。

各人拜祭时，还许一些自己的愿望，

祈望祖先庇佑。

奠酒完毕，便焚烧纸钱等纸质祭品，

最后燃放爆竹。

不过现下人们追求安全与环保

越来越少人会在行山时燃放爆竹。

仪式结束，

大家便团团围坐在祖坟前，

把祭品斩开，又吃又喝，

欢声笑语撒满山野。

如果有路人来，名为“打山望”，

主人热情邀请路人入席，或赠与糍、肉等。

除了纸做的洋楼、服饰等传统祭品下面这些美食祭品也是必不可少的↓↓↓

烧猪

台山人行山必不可少的是“烧猪”

以金猪象征家族兴旺，

希望祖先保佑

事业顺顺利利、家庭和睦、身体健康~

财大气粗的会买一整只烧猪，

人少的可以买上几斤。

在抬烧猪上山时，

前面的人要放低些，

后面的人要双手举高些，

唯恐稍有闪失“烧猪翻身”。

碌鹅

除了烧猪，碌鹅也是行山必备品

无论身处何处，

一道家乡味道的豉油鹅，

代表着对家乡永恒不变的情怀！

行山饼

行山当然少不了行山饼（软饼），“行山饼”的做法是在糯米粉团中间

配入各式馅料后，放在铁盘中，

然后夹在两层火炭之间烤制而成。

新鲜出炉的“行山饼”有番薯馅、豆沙馅、叉烧馅等多款口味！

这些烧饼香软美味不腻，

本地人和外地游客都相当喜爱这种时令美食。

熟鸭蛋

台山人行山必备熟鸭蛋

对半切开进行祭祀

而且在拜山完毕后，

还要把鸭蛋的壳剥掉，

所谓“风吹鸡蛋壳，财散人安乐”。

甘蔗

台山人行山唯一会带的水果就是甘蔗而且在拜祭结束后还会吃甘蔗，

咬下的甘蔗皮会围在墓的周边，

铺成一地，不用清扫，

这表示有人来探望地下的亲人，

子子孙孙繁衍不息。

发糕

发糕，是用鸡蛋、红糖、糯米蒸煮制成

其味清香，是一种大众化的食物

代表发财之意

行山糍

传统做法的黄糖糍

白糖糍

台山人为祭祖准备的“行山糍”是

白糖糍和黄糖糍，

又被称为白松糕、黄松糕，

其中，白糖糍是台山人改良后的“伦教糕”

以白砂糖为主要配料；

而传统的黄糖糍厚度有6厘米左右，

上层软糯清甜，下层厚实呈蜂窝状，

以黄糖为主要配料。

除了在清明节前后，

平时在台山一些小食店或酒店中，

也能见到行山糍，

这两种糕点深受本地人和外地游客喜爱。

来源：综合中国侨网、智慧台山、百峰网、江门旅游，图片来源于网络

编辑：嘉

监制：尧

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