探秘人气网红火锅店（大坪这家网红火锅店）

重庆人有种良好的自我感觉，就是吃老火锅一定要选卡卡角角、破破烂烂的老巷子或老居民楼里的火锅店，且一股脑地认为这里的火锅才是真正的老火锅。

…最后经验和实践告诉更多的重庆人，以及不断涌入这座网红城市的外地人，的确那些藏在城市角落、不常被人留意的地方，地道的老火锅味道能让人感到惊艳。

大坪长江二路，重庆银行旁边小支马路走进去，就有这样一家老火锅店。店名简单直白，“秦氏手坊老火锅”，占了三层老居民楼，但桌子不多，每天都要提前预定。而且，老板喜欢在门口炒底料，一开始旁边的邻居还要投诉炒料的麻辣味太呛人，后来不闻到这个味道还睡不着瞌睡。

这家火锅不是一般辣，也不是燥辣，而是带着一种辣椒被充分油炸爆炒之后的焦香辣，吃的时候，放佛眼前能看见一支大铁铲正使劲地铲着密密麻麻的海椒，在大油锅里起起伏伏，反反转转，最后汇成一汪热辣的红汤，奔赴一桌桌“战场”，以最终辣获人心胃口而得胜。

所以，来这家店不要逞强点特辣，中辣或微辣就可以满足一般需求。

另外有几道招牌菜可以点来尝尝。卤肥肠，卤鸡爪、卤猪耳朵这些卤味系列，放到火锅里煮来吃，让原本丰富的口感包裹一层麻辣的“糖衣”，凡事喜欢尽兴的人都爱这么吃。

麻辣排骨，一块块的，上面的胡辣壳是店里服务员自己做的，大小不均匀，但呈现出家庭作坊的务实性与温暖感。吃起来当然辣，一口可以辣哭的那种辣，有些不怕死的还要沾干油碟吃，如此任性菊花不敢说什么了。

还好，洞察一切的老板，备着自己的手工酸梅汤，不屑用酸梅粉兑水，真真切切是用梅子、山楂这些慢火熬出来，上桌的成品还能见到这些果物的身影，喝前摇一摇，酸酸甜甜好滋味，亦解辣，总有条后路留给你。

秦氏手坊老火锅地址：大坪长江二路，重庆银行拐弯进去100米