炒秋葵一定要焯水吗可以不焯水吗（先切还是先焯水）

秋葵大家不陌生，这是最近这些年，超市里很常见的一种蔬菜，也很受大家欢迎。看外观的话，很像一个个辣椒，里面还会有一些种子，但是不管是触感、口感还是营养，都跟辣椒千差万别。

说到秋葵，最常见的就是炒着吃，也有人喜欢煮一煮蘸着料汁吃，大家更喜欢哪一种？秋葵中富含蛋白质、维生素、钙铁锌等微量元素，其中的粘性物质还可以促进肠胃蠕动，因此不管是大人还是孩子，多吃总是有益处的。

但是我们在炒秋葵的时候，要搞清楚一点，到底是切完再焯水呢，还是先焯水再切？很多人炒出来不鲜嫩不入味，而且营养物质都流失了，就是因为做法没用对。今天教大家正确的步骤，感兴趣可以来学习一下，在家试试看。

准备材料：秋葵、鸡蛋、盐、鸡精、食用油

1、首先我们需要准备一盆淡盐水，把秋葵直接放进去，开始浸泡，大概需要15分钟的时间。到时间之后，我们把秋葵清洗干净，然后再把蒂部去掉。注意在切的时候，一定不要切得太多，否则容易把秋葵切漏，里面的粘液流出来，导致营养流失。

2、秋葵是需要提前焯水的，但是到底是先切再焯水，还是先焯水再切呢？正确的做法，应该是先焯水再来切，这样就不用担心，粘液的流失了。锅内烧一锅开水，放上一勺盐之后，再把秋葵放进去，焯烫3分钟后，捞出过凉水。

3、放凉之后，我们再把秋葵沥干水分，切成段状备用。下面把鸡蛋打在碗里打散，加上一点点盐，增加底味。锅内倒油烧热，烧热之后倒上鸡蛋液，不停翻炒，炒熟炒碎之后就先盛出来备用。

4、重新往锅内倒入一些食用油，烧热之后把秋葵倒进去，不停翻炒一会儿。炒到断生之后，接着再把鸡蛋重新倒进去，加上少许盐、鸡精，炒匀之后就可以关火了。

炒秋葵的做法，是不是很简单呢？牢记正确的操作方法之后，炒出来特别美味，鲜嫩又入味。记得炒秋葵的时候，不要炒太久哦，炒老了也不好吃。

注意事项：

炒秋葵时要焯水，那究竟是先焯水再切开呢，还是切好之后再来焯水？正确方法是焯水之后再切，这样可以保证秋葵中的粘液不会流出来，营养自然不流失。