剩米饭的各种做法（米饭锅巴）

锅巴又脆又香，特别好吃，特别是农村大锅煮饭后的锅巴特别香，现在的新农村大锅都很难见了，更不用说锅巴了，想吃锅巴，自己动手做起来，今天用剩米饭来做锅巴，加五香、孜然等调料，做个五香锅巴，特别脆，特别香哦！

By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 剩米饭 300克
• 孜然粉 2克
• 五香粉 2克
• 黑胡椒粉 1克
• 盐 1.5克
• 香油 8克

做法步骤

1、剩米饭加热，使米饭变软。

2、在米饭里加2克孜然粉、2克五香粉、1克黑胡椒粉、1.5克盐，拌匀。

3、再倒入香油（芝麻油）。

4、戴一次性手套，抓匀。

5、分成30克左右的米饭团。

6、蛋卷磨具抹少量油烧热，保护磨具，将米饭团放磨具中间，开小火。

7、慢慢地合起来，慢慢往下压压，不要太紧磨具会有条缝，听到劈劈啪啪的声音，说明火候正好。

8、磨具正面烤，反面烤，开始时打不开，粘在一起的，慢慢地水份蒸发了，可以打开看看颜色。

9、颜色金黄，稍微深色一点，会更脆更香。

10、剩米饭变成了五香锅巴，又脆又好吃，越嚼越香。

11、泡杯茶，吃锅巴，就是这种嘎吱嘎吱脆的感觉。

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