怎么做四川麻辣烫（四川鲜香麻辣烫）

四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃，流传至今已有几百年的历史，岁历经各代变迁，仍经久不衰，深受人喜爱。具有口感麻辣，味道鲜香等特点。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意蘸些各式调料，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，且价格便宜，味道各异。

而正宗的四川麻辣烫口感麻辣，味道以鲜香为主，麻和辣是它最大的特色，在家如何才能做出正宗口味的四川麻辣烫呢?今天就把详细制作流程分享给大家。

四川麻辣烫的做法：

1、首先在锅中加入适量的油，加入麻辣烫料。

2、然后加入葱花炒香。

3、在加入足量的水。

4、加入所有的食材。

5、将茼蒿洗净。

6、加入料锅种。

7、小火煮20分钟左右，加入花生即可。

四川麻辣烫的正确吃法：

第一、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第二、麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

​第三、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油。

第五、麻辣烫里多吃蔬菜比较好。