鸡头米的做法红烧 大厨家宴鸡头米怎么吃

回家吃饭，

是过年永恒的主题，

家的味道是最有温度的味道。

今年春节，

我们将陆续献上

“大厨教您做家宴”系列，

用最朴素的食材，

做出不一样的味道。

今天，给大家带来的是：

鸡头米炒虾仁

推荐菜

鸡头米炒虾仁

原料

烹饪方法

1、将河虾放在冰水里浸泡，约30分钟后，待肉和壳分离后更容易剥出虾仁。

2、在剥好的虾仁中加入三勺盐，揉打半分钟左右激出血水，并在清水中漂洗。

3、将漂洗过的虾仁放置在干净的餐纸上进行吸水，如果没有厨房餐纸也可以用干净的布代替，吸去虾仁表面的水分。

4、加入少许盐、鸡精、胡椒粉、黄酒进行调味，并揉打虾仁拌匀。

5、在揉打好的虾仁中加入一点点蛋清，然后加入一勺生粉进行拌匀。此时，需要将拌好的虾仁放入冰箱中冷藏静置3-4小时。

6、将鸡头米放到沸水里，烫1分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入热油，当油到四成沸时，将准备好的虾仁倒入锅中，烫大约15秒左右，待虾仁变红即可加入少许水。

8、准备加入调料，分别放入一勺盐、半勺鸡精、半勺糖以及半勺胡椒粉。之后倒入虾仁与鸡头米，轻轻翻炒即可。

9、最后淋上少许生粉，加一勺油提亮，将烫好的小青豆放入菜品上即可上桌啦。

今天的推荐就到这里

动手试试看吧

一定会为节日的餐桌增色不少

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文字：王歆瑜

摄像/视频剪辑：杨镏箐

编辑：沈宇虹

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