糯米粉做爆浆糕的做法(2碗糯米粉2勺白糖)

糯米粉做爆浆糕的做法(2碗糯米粉2勺白糖)(1)

在这个讲究养生和减肥的时代,炸糕还能出现在早餐菜单中,简直是不同寻常的一件事。它的存在只能说明一点,太好吃了。提到炸糕,它可是北方人爱吃的面食之一,常做早点。金黄酥透,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。炸糕外皮酥脆不艮,内里柔软糯粘,豆馅细甜爽口,别有风味。

糯米粉做爆浆糕的做法(2碗糯米粉2勺白糖)(2)

炸糕分奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕,我最爱的当属江米面炸糕。天津的炸糕最为有名,北京也有一家靠炸糕出名的店。每个月都要去买些,排除是必不可少的了,但是每次去都遇到很多心甘情愿排队的人们,都是真爱啊。也侧面说明了它家炸糕真的好吃。疫情期间,响应号召少出门不出门,吃的喝的全靠自己搞定。除了一日三餐,好吃的下午茶啊,美味的小点心啊,馋人的小吃啊,都学着做。做的最多的就是江米面炸糕,也就是糯米粉炸糕。

这个炸糕真的是做了很多次,尤其是对于喜欢吃这种甜甜糯糯感觉美食的人来说,天天吃不腻啊。当然为了健康和体形,还是要控制一下的,毕竟油炸食品热量高。

糯米粉做爆浆糕的做法(2碗糯米粉2勺白糖)(3)

在家做炸糕,用这个方法,外皮酥脆不露馅,学会天天想做。下面就和您分享具体做法。

所需食材:

糯米粉300克,白糖2勺,酵母3克,温水适量,红豆沙适量

做法:

1.酵母用温水化开,倒入糯米粉中,和成面团放到温暖处发酵至两倍大。

糯米粉做爆浆糕的做法(2碗糯米粉2勺白糖)(4)

2.豆沙分成大小合适的小块,表面裹些面粉揉成小球。用面粉可以防止豆沙粘手。

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3.发酵好的糯米面团揉一揉排气,取一块用手按成饼皮,不要太薄。

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4.拿一个豆沙球放到饼皮上。

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5.用饼上包住豆沙馅。因为饼皮很软,很好包裹。包好后按扁。

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6.锅中放油,油温5成热时放入炸糕坯子,全程小火。放入坯子后先不要翻动,定型后再翻面。之后频繁翻面,炸至金黄捞出控油。

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