什么菜凉拌好吃又清凉(这菜我家隔三差五就买来吃)

小时候经常跟着村里的人到山上挖药草,这让我认识了不少的药草,比如野生田七。那时候不懂,在山上看到它,以为就是一些杂草,同村的人说这是野生田七,叶子下面就是田七呢。说起田七,应该很多人都不陌生,那是一种特别普通而且很实用的药材,有很多药品就是采用田七作为原料制作的,但很多人不知道它到底是什么样子。在以前,田七多数是野生的,叶子比较宽而薄。而现在大多数的田七是人工种植的,是一种专门供人们食用的绿色蔬菜呢,也是有着很高的营养价值。

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在市面上,有很多新鲜的田七叶供人们购买,但不便宜,在我们这里它的售价要12块一斤,这可能就是一分价钱一分货吧。在不懂行的人看来,它可能就是一些杂草,但是在懂行的人眼中,它浑身都是宝贝。虽然没有药用田七那么强的药性,但却有清热解毒的功效,特别适合在夏天食用,这段时间,我家隔三差五就买来吃。而它的叶子比一般常见的叶子要厚一些,并且有肉感,看起来就像肉肉植物。

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在全国各地,尤其是云南、广东、广西等地方,人们喜欢把田七叶凉拌着吃,它的口感是相当好,爽脆而又嫩滑。但是它有轻微的苦味,所以人们喜欢用凉拌醋等做法,以掩盖它的苦味,这样吃起来会非常香呢。其实田七叶除了可以凉拌以外,还可以用它来熬汤、清炒等。如果你碰到新鲜田七叶,一定不要错过哦,非常值得尝一尝。

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今天荣耀分享凉拌田七叶的做法,一起来看看吧。

凉拌田七核桃仁

所需用料:田七叶400克、核桃仁适量、料汁(陈醋3克、白糖4克、食盐1克、酱油2克、鸡粉1克、香油1克)

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1.首先把田七叶的嫩叶摘下来,然后放入容器中,加入一勺面粉和一勺食盐。食盐有杀菌消毒的作用,面粉有深层清洁的作用,两者搭配起来清洗更为干净呢。

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2.加入适量的清水,搅拌均匀后,浸泡10分钟后多清洗几遍备用。田七叶的叶子相当嫩滑,千万不要再清洗的时候过于使劲把叶子搓烂了。

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3.再准备好料汁,按上述配方比例加入即可。如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒油,还可以加入一些蒜蓉,更好吃了。

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4.锅里烧适量的热水,然后把洗净的田七叶倒入热水中。

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5.等田七叶变成深绿色之后,就要马上捞起来了,尽量沥干水分。田七叶由于可以直接吃,所以我们焯水就无需太久了,变色即可捞起。

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6.把田七叶和核桃仁放入容器中,把料汁倒入,搅拌均匀即可装盘。

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凉拌田七核桃仁就做好了,在陈醋的作用下,田七吃起来一点都不苦,还有一丝的甜味,非常好吃非常香。

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田七叶其实不需要焯水,焯水只会降低它的口感,但是为了食用卫生一些,我还是选择了焯水,达到高温杀菌的效果,吃起来也更卫生一些。如果你不介意,可以直接洗净田七叶后凉拌即可食用。

别把这菜当成草,其实这菜浑身都是宝,口感爽滑,凉拌着吃真香。这里是荣耀美食,专注于做菜技巧、广式靓汤、养生食谱,欢迎关注。

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