食品留样超过48小时还能检测吗（蛋糕咬一口放冰箱菌落竟增加几千倍）

台海网9月27日讯（海峡导报记者林少蓉通讯员陈雪松）消费者在选购蛋糕、面包等烘焙食品时，都会尽量挑选纯天然、零添加，另外关注的重点就是保质期烘焙食品买回家后，消费者如果不懂得进行正确保存，后果会有多严重呢？，我来为大家讲解一下关于食品留样超过48小时还能检测吗?跟着小编一起来看一看吧!

食品留样超过48小时还能检测吗

台海网9月27日讯（海峡导报记者林少蓉通讯员陈雪松）消费者在选购蛋糕、面包等烘焙食品时，都会尽量挑选纯天然、零添加，另外关注的重点就是保质期。烘焙食品买回家后，消费者如果不懂得进行正确保存，后果会有多严重呢？

近日，厦门市产品质量监督检验院实验人员选取一款“奶油夹心蛋糕”，放在贮存条件为0℃-5℃的冰柜内保存，保质期48小时，模拟家庭中3种贮存情况开展了实验。第一种情况：在未开封情况下，按贮存条件保存24小时，实验结果显示：单位质量的菌落总数指标最低，仅为不到20 CFU（单位体积中的微生物群落总数）/克；第二种情况：咬一口后，按贮存条件放入冰箱24小时，实验结果显示：菌落总数较高，达到81000CFU/克，相当于细菌滋生了4000倍；第三种情况：未开封，不按贮存条件要求，室温30℃放置24小时。实验结果显示：菌落总数最高，数值高达420000 CFU/克。

实验结果表明，奶油夹心蛋糕被咬一口后，放入冰箱储存，菌落竟增加几千倍！由此可见，食品到了消费者手中，消费者也要严格遵循产品标签标识上的保存方式进行保存，才能有效保障食品安全和身体健康。