广东正宗粤菜花甲的做法 大叔家的广东菜

对于大叔这个来自中原腹地的广漂来说，广东给我最深的印象不是那拽酷拽酷的粤语，也不是那遍地的高楼大厦和跑车靓女，而是广东人的餐桌。从食材到饮食习惯，处处透露着与内陆的不同，似乎广东人的餐桌从不缺乏海鲜的身影，吃法也很花式多样。煲汤、干锅煮、爆炒、生腌、清蒸、烧烤，变着法地吃，单就这最常见的花甲，广东的朋友都有这么多吃法。在外面吃得不过瘾，于是大叔就发扬自己动手丰衣足食的优良传统，查食谱、买食材、洗蛤蜊，接锅、品尝，味道还不错。

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对于花甲我们大家都非常的熟悉，花甲是很有营养的海鲜类食物，那么花甲怎么洗最快最干净呢？如果时间比较赶，需要快速处理好花甲，那么可以试试摇晃花甲的方法。这个方法不禁用时少，沙子也吐得很干净。用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。把花甲放在一个铁容器里，加入适量的水，然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手开始来回上下摇晃，反复5次基本上就很干净了。今天大叔下厨房教你做花甲酿肉，希望你吃得开心~

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花甲半斤、肉酱半斤、姜末少许、香菇6朵、大葱一段、料酒5ml、老抽5ml、生抽10ml、盐3克

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1、首先准备好所有食材，花甲提前养在盐水中，吐尽泥沙，一锅沸水放入洗净的花甲，开口后迅速捞出，过凉水再次洗净，将花甲肉和壳分离即可；

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2、然后把花甲肉、葱、姜、泡发好的香菇切成末末，肉酱先后加入料酒、生抽老抽、盐搅拌均匀，加入花甲、葱、姜和香菇丁拌匀即可；

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3、最后用勺子将肉酱舀入花甲壳中，码上蒸盘，蒸箱内加入适量水，蒸12分钟就可以出锅上桌开吃啦~

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香气扑鼻，鲜嫩味美的花甲酿肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、现蒸现吃是最好的，准备午餐就盖上保鲜膜放冰箱冷藏，多下来的冷冻保存；

2、这道菜装盘后，撒一些切了丝的秋葵，给颜值加加分；

3、如果花甲不是很多，那么清洗时可以选择加热冲洗的方法，因为这个方法是要一个一个的清洗花甲，听上去好像很费时费力，但是确保能洗干净且100%可去除花甲的沙子。