推荐几道家常菜轻松征服客人的胃（每日一膳茄子竟有这样的功效）

【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说：

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

今日推荐：手撕茄子

手撕茄子

材料：

茄子2一3个，酱油、盐、葱蒜适量。

制法：

茄子洗净，隔水蒸熟后撕成条备用。热油起锅，把葱蒜爆香，加盐及酱油，与茄子搅拌均匀即可。

杨志敏教授点评：

茄子为茄科茄属一年生草本植物，为少有的紫色蔬菜之一。茄子是好东西，营养价值高、热量低。说它营养价值高，除了有一般蔬菜的维生素和膳食纤维的优点以外，它还含有特别丰富的类黄酮物质，每100g大约含700mg的类黄酮。类黄酮除了有强大的抗氧化作用以外，还能改善循环，提高免疫和预防癌症。另外，里面所含的皂苷还有降胆固醇的作用，对于冠心病、动脉粥样硬化的患者特别有效。茄子的类黄酮成份多存在于皮肉接触的地方，而且容易溶于水，所以想要获得茄子的营养成份，还是不要削皮、不要浸泡，即切即煮为好。

禁忌：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食。

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方 ”APP同步推送。

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