如何红烧带鱼烧出独有的香味（热量比鸡胸肉低）

鱼类本身就是高蛋白低热量的海鲜，带鱼更是每百克热量只有127卡，比鸡胸热量还低（鸡胸是133卡/100克），并且补脾益气，很适合减肥人群吃但我们中国对带鱼的习惯烹饪习惯大多是油煎或者油炸，用油太多，虽然好吃，但热量翻了好几倍，所以下面要教给大家的做法就是无油的红烧带鱼，我来为大家讲解一下关于如何红烧带鱼烧出独有的香味?跟着小编一起来看一看吧!

如何红烧带鱼烧出独有的香味

鱼类本身就是高蛋白低热量的海鲜，带鱼更是每百克热量只有127卡，比鸡胸热量还低（鸡胸是133卡/100克），并且补脾益气，很适合减肥人群吃。但我们中国对带鱼的习惯烹饪习惯大多是油煎或者油炸，用油太多，虽然好吃，但热量翻了好几倍，所以下面要教给大家的做法就是无油的红烧带鱼。

这种做法虽然热量很低，但是想要味道好，食材就颇为重要了。选购时一定要细心，以通体宽厚、眼亮、体白呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚则不宜食用。

用料

带鱼、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、酱油、陈醋、八角、葱、姜、蒜、糖、盐。

做法

1. 带鱼洗净切段，生姜切片，大葱切段再纵向切开（为了更好去腥）。

2. 将大葱段、生姜片、盐、料酒、八角一起倒入装带鱼的碗里，腌制30分钟。料酒多倒一些，盖过带鱼。

3. 将红烧酱油和豆瓣酱（或甜酱）混合，加水搅拌均匀，调成一小碗酱汁。

4. 30分钟以后，把腌带鱼用的大葱和生姜片捞出，平铺在平底锅里。再把带鱼捞出，一块块平铺在葱姜之上。倒入混合酱汁，开大火。（注意这个步骤里的顺序）

5. 酱汁煮开后转小火再烧3分钟左右，然后将带鱼逐一翻面，继续小火烧3分钟左右，期间视情况少量加水，始终保持锅不烧干即可。

6. 待带鱼烧熟，入味，出锅。摆盘撒小葱，就可以开吃了。

小贴士

1.带鱼腥气重，一定要多腌一会儿，料酒生姜大葱多放一点，腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油

2.带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不要用力刮洗。

3.因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐。

4.带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。