五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)

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今天这道菜名爽口牛肚。牛肚即是牛胃,有的人爱它的嚼头。做菜时牛肚处理好了,方才下口好吃。本菜经过层层加热过熟,合理搭配调料,以滋去腥入味,可谓极尽厨艺,饱藏心思。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(1)

首先我们准备一下食材:

牛肚400克,泡在清水里备用。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(2)

千张两张,先从中间划上两刀,然后切成丝。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(3)

大葱白切成细丝,放在盆里。

青椒半个,去籽后,切成细丝。

红尖椒一个,去籽,切成细丝和葱白青椒放在一起,

红尖椒不但出味,还能起个配色的作用。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(4)

大蒜拍扁,切成碎末,放在盆里。

生姜先切成细丝再改刀切成碎末,放在盆里。

大葱切成圈,与姜,蒜放在一起,

抓入花椒5克,干辣椒10克。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(5)

至此食材就全部准备好了。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(6)

下面,我们把千张焯一下水,

锅内烧水,温水放入千张,焯水1分钟左右,

捞出锅中的浮末,煮出豆腥味,然后捞出千张,

放在盘中垫底

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(7)

接着锅中烧水,水烧开后,倒入一勺料酒,

放入牛肚焯水,倒入料酒可以给牛肚去腥。

焯水10秒后,迅速捞出。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(8)

牛肚与千张一起放在盘中。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(9)

锅内烧油,油热后,

倒入葱、姜、蒜和干辣椒,花椒

一起翻炒出香味,加入适量清水,

加入老抽提一下底色,加入蚝油,生抽提一下鲜味。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(10)

加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,

一勺十三香(或者根据自已的口味添加)

迅速搅拌均匀,淋上芝麻香油。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(11)

捞出汤汁中的料渣。

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把汤汁浇在牛肚和千张上面。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(13)

撒上葱丝和青红椒丝使颜色更加好看,

最后,锅中加入少许植物油,把油烧至七层热,

把油浇在葱丝和青红椒丝上面。

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(14)

好了,爽口牛肚完工,你学会了吗?

五香牛肚怎么调好吃(牛肚需要这些配菜)(15)

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