怎么调荠菜鸡蛋馅儿好吃（冬季碰到荠菜我必囤20斤）

导语：冬季碰到这菜，我必囤20斤，鲜嫩美味，营养全面，烙馅饼吃特别香，我来为大家讲解一下关于怎么调荠菜鸡蛋馅儿好吃?跟着小编一起来看一看吧!

怎么调荠菜鸡蛋馅儿好吃

导语：冬季碰到这菜，我必囤20斤，鲜嫩美味，营养全面，烙馅饼吃特别香！

北方的冬天特别寒冷，瑟瑟的寒风吹过，一片片落叶像蝴蝶一样，在空中翩翩飞舞，久久不愿意落下。正所谓：“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”一场大雪过后，走出温暖的屋子，放眼望去，到处都是一片冰雪交融的美丽景象，使人心清气爽，心旷神怡！

北方的冬天虽然很美丽，但是由于气温较低，很多蔬菜都停止了生长。一到冬天，北方的应季蔬菜就少得可怜！似乎除了萝卜和白菜以外，就没有其他的应季蔬菜了。其实，即使是在寒冷的冬天，只要有阳光和水分，就有一些野菜仍然在顽强地生长着，而荠菜就是其中一种！

荠菜味道鲜美，营养丰富，可以算是最受欢迎的一种野菜了！荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。其中，蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于橙子，钙含量也超过豆腐。自古以来，荠菜就有着“灵丹草”和“天然之珍”的美称。

冬天吃萝卜白菜，别忘了吃它，鲜嫩美味营养高，包饺子烙馅饼都香！也许你会问，荠菜不是只有春天才有吗？其实，荠菜一年四季都有生长，只要是没有冰雪的覆盖，即使在寒冷的冬天，很多地方也可以挖到新鲜的荠菜。因为冬天的荠菜生长缓慢，所以囤积的养分也更多，吃起来也更鲜美一些。每年冬天，趁没有下大雪的时候，我家都会一次性挖上20斤荠菜，焯水后放冰箱冻起来！不管是炒鸡蛋、还是包饺子、烙馅饼吃，都特别香！

【荠菜的保存方法】

准备食材：荠菜、盐、食用油、小苏打。

具体做法：

1.荠菜清洗干净，不要去根，放入盆中，加入适量的盐和小苏打，浸泡20分钟后，冲洗干净。

2.锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中，焯水30秒后捞出，放入凉水盆内过凉。

3.将过凉的荠菜捞出，用手挤一下水分，将荠菜团成菜团，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻保存。

【荠菜馅饼的做法】

准备食材：荠菜、面粉、酵母粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。

具体做法：

1.盆内加入300克面粉，加入2克酵母粉，加入30度左右的温水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，放到阳光充足的地方，发酵至2倍大。

2.取2团提前焯水保存好的荠菜，自然解冻后，将荠菜剁碎，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油，加入炒熟放凉的鸡蛋碎，加入用开水泡软并切成小段的龙口粉丝，搅拌均匀，调成菜馅。

3.将发酵好的面取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的小面剂，用擀面杖将面剂擀成面皮，取一个面皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，收口向下，按压成饼。

4.电饼铛提前预热好，上下两面都刷一层油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙大概3分钟左右，中间翻一次面，荠菜馅饼就做好了！

温馨提示：

冬季常吃荠菜，对身体特别好！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有保护视力、降脂降压、消炎抗菌，促进肠胃蠕动，增强新陈代谢和睡眠质量等作用！

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