黑芝麻和白芝麻的营养有区别吗(黑芝麻PK白芝麻哪种更有营养)

芝麻是胡麻的籽种,种子含油量高达55%,有“八谷之冠”的美称。在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱,都会让人胃口大开。

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而除了能让食物更加美味,芝麻的养生效果也令人称道。芝麻能黑发、美肤等,这些好处都是真的吗?另外,常见的白芝麻和黑芝麻又有什么区别呢?

今天就和大家聊聊关于芝麻的那些事~

01

黑芝麻vs白芝麻,谁更胜一筹?

李时珍说,“胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为良”。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹,而养生效果则黑芝麻更好。

白芝麻颗粒虽小,但是含油量比黑芝麻要高,且后味香醇,所以在口感上略胜一筹,适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中

◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg,白芝麻只含有38mg;膳食纤维含量黑芝麻为28%,白芝麻只有20%。此外,从矿物质含量上来看,黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻。

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黑芝麻营养好,还有很多人觉得吃了能黑发,事实真的如此吗?

1常吃黑芝麻真的能乌发?

从现代营养学的角度,黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高,也有着丰富的矿物质和维生素,这些都是对头发健康有好处的营养成分。

而从中医的角度,“肝主藏血,发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑,其华在发”,也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻性平味甘,能补肝肾、益精血这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果

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不过,导致白发出现的原因有很多,比如:遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等,黑芝麻就无能为力了。

02

芝麻还有4大好处

1护血管、控血压

芝麻当中含有丰富的钾,同时钠的含量又很低,钾钠比例差不多为40:1,这对于控制血压和保护心脏有很大意义;而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主,对降低血液中的坏胆固醇含量,调节血脂水平有一定的帮助。

此外,芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分,有一定的抗氧化性,可维持血管弹性,降低心脑血管疾病的发生风险。

2美容养颜

芝麻当中的维生素E、花青素含量很高,而它们属于抗氧化剂的一种,可以有效清除人体内多余的自由基,延缓细胞衰老,修复受损肌肤并增加皮肤弹性。

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3预防骨质疏松

芝麻当中钙含量也很高,达到780mg/100g,同时其中的镁元素含量也不错,可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性,使钙能更均匀地分配到各个所需部位,从而预防骨质疏松

4改善便秘

黑芝麻润肠燥,而肠道内燥热解除,就不易发生干结,排得更为顺畅;另外,黑芝麻富含油脂,也可促进肠蠕动和润滑排便

03

正确吃芝麻,一定要注意这3点

芝麻虽好,但也不是人人合适,且要注意吃法:

1控制量

一般来说,每天一小把(10~15克)就够了,最好是能搭配其它食材一起吃;若用它做凉拌菜还是糕点,一定要注意减少油的使用量,以免热量摄入超标。

2磨碎后吸收更好

芝麻的外皮非常坚硬,直接吃芝麻,常常因为外壳消化不了,而吸收不到芝麻的营养,脾胃虚弱、完谷不化的人,甚至就随大便直接排出去了~

因而吃之前,建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃

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3这5类人不适合吃

①有结石的人:芝麻草酸含量高,100g干芝麻中的总草酸和游离草酸的含量分别为1750mg和350mg,而100g脱壳芝麻中含有100mg和50mg。

②服特殊药物:芝麻中含有一种物质酪胺,可能引发偏头痛;另外,酪胺会与单胺氧化酶抑制剂、用于治疗帕金森病的药物以及一些抗生素相互作用,诱发副作用。

所以如果您患有偏头痛或服用这些药物中的任何一种,最好慎吃黑芝麻。

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③肥胖、高脂人群:芝麻的脂肪含量和热量都很高,本身体重超标或者想减肥或者血脂异常的人都要少吃。

④慢性肠炎腹泻的患者不适合吃黑芝麻,会加重腹泻。

⑤火气比较重的人:有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者内火重,而黑芝麻属于一种热性的食物,如果继续吃容易加重上火症状。关注@CQTV健康到家,带你了解更多健康知识!

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