什么动物肝脏补铁（补铁最可靠的铁三角）

血液中的血红蛋白是负责携带氧气，并将氧气供应给各个细胞进行生命代谢，而铁则是形成血红蛋白的重要原料，如果身体缺铁，则无法生成足够的血红蛋白，那么我们的神经系统和肌肉都会出现缺氧的现象，让人感到疲倦乏力、头晕耳鸣、体能下降。

铁对于人体血液系统的健康起着至关重要的作用，如果缺铁则会导致贫血的发生，从而使得人体机能出现各种问题：比如免疫力降低，使人容易发生感染；消化功能降低，导致食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻；还会让人记忆力降低，甚至还会出现抑郁等症状。

那么，怎么样吃点什么食物才能获取足够的铁呢？

虽然铁广泛存在于各类食物中，但分布极不均衡，有的多，有的少，因此，想要补铁就一定要擦亮眼睛，挑对铁含量高的食物了！

1、动物血：和我们人体中的血液类似，鸡血、鸭血、猪血、牛血等食物中最主要的成分组成也是水和血红蛋白，其中的铁含量极高，且大多为血红素铁，吸收利用率也很高。因此，建议大家可每周吃一到两次的动物血来补铁，每次1两左右。

3、红肉：猪肉、牛肉、羊肉等被称为“红肉”，它们的含铁量相当可观，而且肉中的铁含量和它的颜色很有关系，越红的肉，其中的铁含量就越高，补铁效果越好。

营养师补血小贴士：

1、多吃富含维生素C的蔬菜水果，因为维生素C能将三价铁还原为二价铁，并与铁螯合形成可溶性小分子络合物，有利于铁吸收。富含维生素C的蔬菜水果有：鲜枣、橙子、橘子、柚子、猕猴桃、山楂、芥蓝、西兰花、青椒、芥菜、红薯叶、苦瓜等。

2、饭前或饭后1小时内勿饮浓茶和咖啡，因为浓茶和咖啡会干扰人体对食物中铁的吸收。

3、烹饪时多使用芝麻酱或者豆瓣酱，用这些含铁丰富的调味料来替代食盐、酱油、味精和鸡精等进行调味，也不失为一个补铁的好方法。

作者介绍：刘晓楠，国家二级营养师，有十年临床工作经验。

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