教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)

一、韭菜鸡蛋饼

教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)(1)

食材:韭菜、鸡蛋、面粉、盐、虾皮、龙口粉丝、香油、食用油、十三香。

做法

1、面粉里加入一小勺盐,搅拌均匀,然后缓慢加入开水,搅拌成面絮状,然后加一勺食用油。

2、揉成面团,表面抹一点食用油,醒发半小时以上。揉面的过程会粘手,将手上涂抹点油就好好些。

3、韭菜洗净,控干水,切末。鸡蛋打散,翻炒一下 捣碎。

4、粉丝用开水烫一下,切小段待用。找一个大盆,放入韭菜少加一些油翻拌一下,防止出水,依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮,香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。

5、将醒好的面团取出放置案板上,稍微揉一下,撮成条,掐成挤子,包上馅料。

6、包成包子的形状,掐去收口处,整理一下。

7、电饼铛预热好,加入食用油,放入馅饼,烙至两面金黄即可。

二、鸡蛋葱花饼

教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)(2)

食材:鸡蛋、面粉、葱花、油、盐。

做法

1、将鸡蛋打碎放入面粉,搅拌均匀加适量清水,再加入葱花和适量盐。液体不要太稠,用筷子夹起液体有些许粘度即可。

2、在平底锅刷少量油,不要太多油,油七成热放一饭勺液体摊成圆饼,煎两面成金黄出锅再重复以上动作制作下一鸡蛋葱花饼。

3、煎制成的鸡蛋葱花饼蘸上酱醋汁,再配一碗稀饭或牛奶那就是完美!

三、西葫芦鸡蛋饼

教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)(3)

食材:面粉、西葫芦、鸡蛋、盐。

做法

1、西葫芦瓜洗净,打成丝。

2、加入盐,用筷子搅拌几下,放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝,瓜会恹恹,不会那么硬了,方便后面的搅拌。

3、不要浸很久,目的不是让瓜丝出水,而是让瓜丝恹恹就可以了

4、打入两个鸡蛋,搅拌均匀,用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的。

5、加入水和面粉,顺时针搅动均匀即可,

6、冷锅热油,用勺子舀入,端起锅,左右前后摇一圈,饼会自动流动,成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀,也可以

7、端起锅,前后晃动,当饼可以离开锅底,自由滑动,就是熟了,翻过来,继续烙好另一面,看看烙至喜欢的颜色就起锅。

四、土豆丝鸡蛋饼

教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)(4)

食材:鸡蛋、土豆、面粉、盐、油。

做法

1、土豆嗖成丝,用冷水冲一下。

2、加入少许面粉,盐、鸡蛋,拌匀。

3、面粉不要太多,不然太厚影响口感。

4、搅拌成糊糊状,摇晃时有流动感是最好。

5、盐根据自己的口味适量即可。

6、平底锅刷上一层薄薄的油,小火,倒入搅拌好的糊,摊平,小火煎至金黄翻面,两面金黄即可出锅。

五、胡萝卜虾皮鸡蛋饼

教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)(5)

食材:鸡蛋、胡萝卜、虾皮、油、盐。

做法

1、胡萝卜洗净,去皮,切成圆形小薄片。

2、鸡蛋打入碗内,滴一滴料酒,一点点水,加盐,顺着一个方向搅拌均匀。

3、虾皮,胡萝卜放入蛋液中,再次搅拌。

4、平底锅烧热,入油,倒入混合好的蛋液,胡萝卜分布不均匀的话可以用筷子稍微摆一下。

5、小火慢煎,一面成型后翻面,两面都成型即可。

六、菠菜鸡蛋饼

教你用简单的方法做鸡蛋饼(鸡蛋饼的六种家常做法)(6)

食材:鸡蛋、面粉、盐、菠菜、油。

做法

1、菠菜洗干净切碎放入面粉中,加入盐,鸡蛋,水一点点加入,搅拌均匀。

2、搅拌均匀没有面粉颗粒,半流动状态,稀了加入少许面粉搅拌均匀。

3、少许油润锅,小火倒入一勺面糊均匀摊开,表面定型后翻面

4、两面都定型就可以出锅啦。

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