周末必吃的烤鱼（色香味俱全的烤鱼）

周末在家享受烤鱼，是一种怎样的体验？

“简直完美，跟外面店里的烤鱼味道一模一样。”（厨友@大嘟妈啊）

“菜谱简单易学，色香味俱全，家人一致好评。”（厨友@happy1982）

无刺鲜鱼先以孜然、十三香腌好，薄薄刷上油烤到外焦里嫩，再放入炒香洋葱、芹菜、香辛料的酱香锅底中煮开，和喜欢的配菜一起微炖入味；最后撒上二荆条、小米椒、芝麻和香菜......香气扑鼻，仿佛再讲一个热闹的故事。

周末犒劳下自己，仿佛一周烦恼和压力都被美食退散了~

“很美味哦，开心，谢谢让我解锁新技能，再也不用出去吃了，虽然家里吃更贵。”（厨友@ 瀦寶）

菜谱是烤箱版，但也可以用锅煎、油炸、空气炸锅等方式，代替烤熟一步。

【烤箱版】自制烤鱼

食谱作者：锅盔自由

用料

黔鱼(推荐) 1条

大葱 1根

姜 6-9片

蒜 6-9瓣

配菜：藕1节、莴笋1根、番茄1个、香菇5朵

腌鱼调料：部分葱姜，料酒、生抽、盐适量，辣椒面3-4勺、孜然3-4勺、十三香1勺。

锅底调料：部分葱姜蒜、芹菜1根、洋葱半个、干辣椒6-9个、花椒10-15粒、小米辣4-6个、二荆条3-4个、芝麻适量、豆瓣酱1勺、火锅底料半包。

其他：生抽2勺、蚝油半勺、鸡精少许

做法

1. 准备一条鱼。我选了没刺的黔鱼，肉也蛮好吃的，然后给摊主说要做烤鱼，会帮你处理干净（其他品种的鱼：黑鱼也可以，没刺的烤鱼吃起来最爽。其他的一般就是草鱼、江团、鲈鱼，还有一些更贵的鱼，可以搜下烤鱼店用的。）

2. 抹上腌鱼调料，正反两面都要覆盖上：葱姜、料酒、生抽、辣椒面、孜然、十三香、盐。最后两面刷上食用油。

3. 放入烤箱，180度25分钟，你们可以根据烤箱情况来定哦。

* 也可以用空气炸锅，或用锅煎、油炸等方式。

4. 准备自己爱吃的配菜。

5. 准备锅底调料：葱姜蒜、芹菜、干辣椒、小米辣、洋葱、二荆条、小米椒、芝麻、豆瓣酱、火锅底料。

6. 把锅底调料（含洋葱、豆瓣酱、火锅底料）放进锅中炒。

7. 料炒好后放蔬菜进去，倒入适量的水进去煮，然后放2勺生抽、半勺蚝油、一点鸡精。

再放入烤好的鱼，将二荆条、小米椒、芝麻铺在上面，热油泼上去。就做好啦，爱吃香菜的可以放点香菜。

食谱作者：锅盔自由

可以原地开烤鱼店的人说

大嘟妈啊：

放了青笋和藕片，简直完美，跟外面店里的烤鱼味道一模一样。

happy1982：

菜谱简单易学，色香味俱全，家人一致好评。

特仑苏的苏s：

方子不错！

豆蔻厨娘：

第一次做烤鱼，没有烤箱用的空气炸锅，很成功，色香味俱全。

weierr：

太香啦！谢谢博主！

花花_wan：

180度25分钟时间有点长了些，鱼老了。下次试试180度10分钟。

懒懒懒大人：

芜湖～超级好吃，下次加点紫苏尝尝！

云承：

FluffyHamster：

除了我的鱼有点散架以外