淀粉丸子怎么炸又酥又脆（面粉淀粉不要直接放）

天气越来越冷了，胃口越来越好，最近总想吃些油炸的食物，昨天炸了鱼，今天呢买了几斤猪肉，打算炸一点肉丸子吃，刚出锅的时候外酥里嫩，吃着特别过瘾解馋，但是放凉了以后也别担心，因为可以拿来煮汤炖汤，同样很美味。

说起炸肉丸子，不少朋友都是感觉很难吃的，我想告诉大家的是，只要掌握了正确的小技巧小诀窍，丸子做好是很容易的。

最近有个朋友问我，说是做丸子的时候应该用淀粉还是面粉呢？其实都不对，面粉淀粉都不能直接放，下面呢，把正确的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着看一下哦，学着这样做，炸好的丸子外酥里嫩有弹性。

做丸子的时候，面粉是不能放的，很多朋友都掌握不好度，然后还容易导致丸子吃起来很硬很干，口感不好，味道不香。

至于淀粉，也不能直接放进丸子里面，正确的做法应该是把淀粉和清水搅拌均匀的，也就是变成水淀粉，这样放进丸子里面，可以很好的锁住肉馅的水分，让丸子是外酥里嫩的。

还有就是，准备一些馒头碎末，尽量小一些，放到丸子里面里面搅拌均匀，这样做好的丸子更加的酥松。