黄瓜拌腐竹做法教学（既清脆爽口又解腻）

春天蔬食最养人，有利于排解积热，去除疾病和保持膳食平衡。这个时候，一些气味清新、口感清脆的春芽新蔬大量上市，使我们又能开心的大吃凉拌菜了。其中，一道黄瓜拌腐竹，既清脆爽口又解腻，不放肉也香。

黄瓜是日常生活中一种十分常见的美味蔬菜，肉质脆嫩，汁多味甘，且富含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B2，维生素C，维生素E，胡萝卜素，尼克酸，以及钙，磷，铁、钾、镁等微量元素，可炒食、腌渍、酱制、生吃和凉拌，能够为身体提供足够的营养，是一种理想的食疗良蔬。中医认为，黄瓜性味甘寒，具有清热解渴、利水消肿的功效。

腐竹，又叫腐皮、豆腐皮，潮汕人叫做腐枝，是煮沸豆浆表面而起的豆膜，营养成分最富集，拥有的蛋白质含量，超过了任何动物的肉质。在日常饮食中，用腐竹作为蛋白质的主要来源之一，替代一部分肉食，是一种非常健康的吃法。除此之外，腐竹还含有丰富的脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，被称为“豆制品营养的冠军”。中医理论认为，腐竹性凉味甘，具有清热润肺，止咳消痰的功效。

这道凉拌的做法非常简单，将黄瓜洗净，切去两头，掏空内瓤，横切成块，再竖切成条，放大碗内加盐拌匀，腌制一段时间；将腐竹切成小段，浸泡一个小时以上，洗净，焯水，沥干；把黄瓜、腐竹与鲍汁蚝肉、蒜蓉、白醋、香油和少许白糖拌匀装盘，腌渍一会儿即可食用。