潮汕特色美食五果汤（这些具有潮汕特色的美味油甘汤）

每逢中秋节到了，具有潮汕特色的水果——油甘便开始大量上市。

潮 语：【iu5 由、gam1 疳】

普通话：【yóu、gān】

别名：山油甘、望果、山油甘、土油甘

一说到油甘，许多潮汕人都想到：入口苦苦的，涩涩的，但回味微甘，喉咙舒畅。更高的评价是：酥甜无粕！潮汕地区很多地方都有种油甘，其中普宁崩坎的油甘不但不会苦涩，而且是甜的。油甘果具有清热凉血，消食健胃，生津止咳的功效，用于“血热血瘀、消化不良、腹胀、咳嗽、喉痛、口干”等症状。油甘果是一种药食两用的水果。

虽然油甘的功效很多，吃后回味微甘，喉咙舒畅。但是因为它的味道又苦又涩（有少部分是甜种油甘），所以大部分人不喜欢吃油甘果。如果用油甘果煲汤，它的苦涩味便没有那么明显，加上不同的食品材料，煲成的汤反而微甘，使人的喉咙更加舒畅。并且油甘的功效依然保留。

用油甘煲成的汤，也许只有潮汕人才懂烹调、更懂得品尝与欣赏，外地人真的很难喝到这种汤（除了来潮汕地区或到潮汕人开的饭店）。

下面，“潮汕人爱潮汕”一起来看看如何用油甘果煲汤。

1、最容易煲的油甘汤——油甘排骨汤。

主料：油甘、猪骨。

辅料：姜、香菜（芫荽）

配料：盐

烹调过程：①、排骨切块，用开水焯掉血水后放入炖锅。

②、把油甘果敲裂开（用潮汕话表达：拍扁。后面提到的都要拍扁），加姜后放入炖锅，加入适量的水。

③、炖一个小时左右，加入盐、香菜（芫荽）。

美味的油甘猪骨汤便完成了。虽然做法简单，但喝起来也是齿颊余甘，回味无穷。

2、材料最简单油甘汤——油甘、瘦肉汤。

主料：油甘、瘦肉。

辅料：姜、香菜（芫荽）

配料：盐

烹调过程：①、把瘦肉切成小块，用开水焯掉血水后放入炖锅。

②、把油甘果拍扁，加姜后放入炖锅，加入适量的水。

③、炖45分钟左右，加入盐、香菜（芫荽）。

如果把材料放进砂锅煮更方便。美味的油甘猪骨汤便完成了。材料简单，但味道与营养却不“简单”。

3、鲜、甘的油甘汤——鲍鱼、油甘汤。

主料：油甘、瘦肉、鲍鱼

辅料：枸杞、石斛

配料：盐

烹调过程：①、把瘦肉切成小块，用开水焯掉血水后放入炖锅；鲍鱼洗干净，放入锅里。

②、把油甘果拍扁，与枸杞、石斛一起放入炖锅，加入适量的水。

③、炖90分钟左右，加入盐。

这种汤的味道鲜甜、喉里留甘，真的是一款不可多得的老火靓汤。这也是最受欢迎的汤，男女、老少都喜欢喝。

这三种汤是最常见的油甘汤。当然，用油甘煲汤并不只是三种。但是不管哪种汤，只要加入油甘，汤水就显得更加甘甜。常喝油甘汤对喉咙有很大的好处，特别是缓解喉咙有很大的帮助。油甘汤是秋季最好的家庭汤水。

你们喝过油甘汤吗？感觉怎么样？欢迎留言交流！

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