木耳和什么菜绝配（秋天吃此菜正当时）

不得不说时间过得是真快，现在已经入秋了，秋风萧瑟，天气虽然凉爽，但是很干燥，干燥的气候就容易导致呼吸道疾病的发生。每一个季节，都有不同的应季蔬菜瓜果供我们享用，到了秋天，建议多买一些黑乎乎的木耳和马蹄来吃，餐桌上多吃点“黑白配”的素菜，缓解秋天的各种不适，帮助人们安全度过“多事之秋”。

这道【木耳炒马蹄】就是一道典型的“黑白配”的家常菜，“黑”指的是黑木耳，“白”指的是马蹄，这道菜做法简单，5分钟就能上桌，口感脆脆还很清爽，撒上一点枸杞，美味又养生。别看黑乎乎的马蹄其貌不扬，它的营养价值可高着呢！

马蹄又叫荸荠，果蔬兼用，有“地下雪梨”之美誉，6元一斤，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口，对预防秋季干燥咳嗽，咽喉不适有一定的效果。而且马蹄富含磷，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，马蹄适于儿童食用。而黑木耳素有体内清道夫之称，吃点木耳能起到清理肺部和消化道的作用，而且铁的含量是非常多，它能让你的皮肤红润有光泽，这对女性朋友来说非常重要！

木耳炒马蹄

【材料】：马蹄 12个、干木耳 12克、盐 半茶匙、枸杞 适量

【做法】：1、干黑木耳清水泡发后，大片的木耳要撕成小朵，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；

2、马蹄去皮后切成片，用水冲洗干净后沥水，枸杞用水浸泡一下；

3、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末慢慢爆香，倒入木耳翻炒，为什么要先下木耳呢？因为木耳虽然好熟，但是煮的时间短，木耳比较爽脆，煮的时间长，木耳会软润一点，比较好入味。

4、倒入马蹄片翻炒，因为荸荠还有淀粉，炒荸荠中间可以稍稍淋些清水，好熟。

5、最后放入枸杞炒一会儿即可出锅。

烧好出锅，一道简单的木耳炒马蹄就做好了，清脆爽口，营养丰富，美味之素菜完成。

【小提示】：马蹄一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。