吃老家的饭菜文案（饮食部的干挑面）

北方人说南方人不喜面食，假的。南方人也喜欢吃面的，尤其是早餐。

含山头人也喜欢吃面，你看，现在的含山街上的面店不少啊。桐乡的阿能面店都开成连锁了。含山头人也到双林练市湖州去开面店了，听说生意不错。善琏的辣油馄饨都开到湖州了。那天我到港湖那想吃面，一眼看见一家善琏辣油馄饨店，也有面。开店的是俩小丫头。我问：“你们是善琏人？”她们一笑，低声说：“不是的。”我不多问了，原来是冒牌的，可味道还是不错的。

老底子的含山头也有面吃的，那便是冯富强的饮食部。含山头的饮食部在茶馆店对照，靠河边的几间旧答答的平房，但确有经典的江南特色，粉墙黛瓦，就是颜色深了点。

含山头早上头最热闹的地方除了茶馆店就是饮食部。含山头的居民懒得烧早粥就到饮食部吃碗面；早上头吃早茶的人也要吃碗面。饮食部还有其它的点心，但像油条啥的，油条是在当年蔡书记夫人在饮食部工作时上了一个新台阶。哪个蔡书记？含山头铁打的山头流水的书记，姓蔡的就一个。书记夫人随丈夫上任，工作也就是饮食部的一个职员。当然含山头饮食部最受欢迎的是干挑面。

那个时候饮食部最北面的一间房是厨房间。一口大铁锅就在买卖窗口下。一大早，就有人来饮食部吃面。那大铁锅里盛满山塘港里的水。水烧开了，揭开木头平盖，热气直冲屋脊，碰到屋面又四散蔓延，好像要寻条缝钻出去，好看看太阳升起的壮观。烧面的是谁，我真一下子想不起来了。记得饮食部里有两位梳着倭节的老太太，这两位大家都认得的。烧面梗的人没有穿白色的厨衣厨帽，也没有戴口罩。那个时候不像现在讲卫生。他抓一大把面条在里面，那水翻了几个泡就平静下来。盖上锅盖，耐心等待。一会儿热气又从锅盖四周喷薄而出，这时再揭开锅盖，一阵白色的水汽又冲天而起，面条在锅里翻滚，水面上冒着浮沫。撇去浮沫，一双长长的筷子在锅里来回一搅和，再拿一铜勺冷水浇在上面，刚高潮呢，又下去了。外面等着的人有不耐烦的，嘀咕着：“还没好呀！”接着，肚子一阵咕噜。等再次揭开锅盖，面条便在锅里上下翻腾，它也不耐烦了。看，一只只撇子碗里盛放着浓黑的酱油，当然是甏头里酱油，一调羹猪油和一撮碧绿的葱。挑面梗的人，右手一双长长的筷子，左手一个用竹丝编织的圆锥形漏勺，筷子夹起一定量的面条，右手高高扬起，把面条放入漏勺中，然后轻轻的放在碗中。外面的人那手不自觉的伸过去。

一碗面递到窗口，排在第一个的人喜笑颜开。拿一双筷子，不停的挑着面，不停的吹着气。一会儿那面条就变成酱红色，一股猪油携着葱的香扑鼻而来，令人食欲大开。面，一碗碗递出，队伍也渐渐缩短。饮食部里充满着葱油的香，面条的香，还有吃面人的那种满足感，也洋溢着香。

一锅面没多少时间就没了。轮到的捧着面嘶溜嘶溜的吃着，时不时的还称赞两句。轮不到的还排着队，等待下一锅。

江南，百坦的江南。含山，含山头的干挑面也在烟雨中的江南。那个时候的面条比较粗犷，有着乡野的野味，不像现在的面，细腻粉白，像个官家小姐。当然，现在的面丰富多彩，汤面炒面鳝丝面羊肉面等，只要你想吃，什么面都有。不像老底子就干挑面阳春面的，你到新市才有大肉面。你看了文章，真觉得肚子饿了，就吃碗方便面

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