正宗老式酥糖(内江黄老五古法制酥糖)

正宗老式酥糖(内江黄老五古法制酥糖)(1)

“3年卖出8亿颗”,在黄老五食品股份有限公司,企业创始人黄老五将花生酥最新销售业绩标注在了厂区显眼位置。这组亮眼的数据凸显出了企业经济里程碑式的新跨越。

从花生糖加工小作坊到花生酥全国酥点领导品牌,黄老五食品股份有限公司有着更大的梦想——从单一生产花生酥品类转型到烘焙酥类,冲击“5年10亿,10年30亿”的市场销售目标。

看现场:

色选机精挑细选,10道强力管控

日前,记者来到位于威远县镇西镇的黄老五食品股份有限公司,看到的是一间间干净整洁的车间厂房,一个个穿梭忙碌的工人身影。

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产品装箱

在原料加工车间,一台长1.5米、宽1米、高2.8米的色选机正在工作着。公司生产部经理袁伟介绍,花生酥的原料主要来自山东、河北等花生主产区,供货商从采供到运送到厂,先后需要经过两次验收、且合格后才能进厂生产。

为保证每一粒花生品质,公司购入了色选机,它能根据物料光学特性的差异,利用光电探测技术将霉变、含杂质的花生或异物自动挑选出来。“这个比过去人工筛选省事便捷多了,分选效果十分显著。”袁伟说。

原料是一切食物的根本。袁伟说,从产地到企业,从企业到产品,公司坚持选择自然、新鲜的食材。这样不厌其烦地“三挑三选”,就是为了让消费者吃得放心,还原一口自然味道。

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黄老五产品

在食品圈,但凡以创始人名字来命名的品牌,大多代表着企业对质量的重视程度,和对品牌的爱惜。它代表的不只是一个品牌,更是企业对消费者的承诺。

黄老五以自己的形象为创意原型,制作了品牌LOGO。在他看来,这既是对黄老五品牌、产品的信任背书,也是黄氏制酥世家四代祖传的一颗匠心体现。

除优选原料外,从车间卫生到成品检测,黄老五企业所涉及全生产流程均高于国际标准,10道强力管控,确保品质过关。

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严把质量关

看产品:

坚守传统工艺,3年卖出8亿颗

“花生酥”是企业负责人黄老五独创的名称,此前叫花生糖。做为内江特产,花生糖曾是一代内江人的回忆。但随着时代的变迁,人们对口感和健康的追求都在变化,花生糖的食用频率逐年下降。

为了不让百年传统美食花生糖绝迹,企业负责人黄老五结合祖传古法技艺,将糖与花生比例重新调配,把糖只做为粘合花生的辅料,以花生和坚果为主料,最终研发出轻甜不腻、酥脆不粘牙、天然零添加的花生酥。其生产技术获得国家发明专利证书,2010年其生产工艺列为内江第三批非物质文化遗产名录。

“传统是基础,也是坚守的初心。”企业品质部经理黄耀锋告诉记者,现在的花生酥制作工艺虽说有一定改进,但核心还是祖辈传承下来的老手艺。花生酥制作从精选、加料、化糖、炒制、压型、切分等,要经历10道工序,不少工序都是全手工制作。

目前,生产线采取的是半自动化操作模式,以古方且纯手工的熬制方式保证产品原汁原味、保持香度。切片、包装、装袋和计量则采取自动化生产,进一步提高了工厂生产效率。

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半自动化生产

花生酥的品种也从最初的原味、椒盐、葱香等口味,逐步扩展到了现如今的玫瑰味、香辣味,以及适合糖尿病人食用的木糖醇等12种口味。

依靠过硬的产品质量和完善的销售网络,“黄老五”系列酥糖产品已进入世界零售巨头沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂、永辉连锁、红旗连锁等众多大型超市,在全国20多个省、市销售。

据了解,从2017年到2019年,黄老五生产的花生酥三年内累计卖出8亿颗,并出口美国、加拿大、英国、西班牙、澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、德国、比利时、荷兰、秘鲁、坦桑尼亚等10多个国家。

公司旗下的品牌小滋佳仁、比翼双飞、五酥坊、香媳妇,也受到了消费者普遍的喜爱与信任。

看未来:

瞄准烘焙酥市场,老字号走向新风潮

果仁酥、谷物酥、软酥是黄老五公司的经典产品。近年来,黄老五公司不断迭代创新,让老产品焕发出新的生命力。

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压型

去年9月20日,黄老五公司在成都举行品牌升级会。会上,黄老五宣布将从单一生产花生酥品类转型到烘焙酥类,专注于酥的传承与创新,围绕酥开发系列产品,将酥做到极致,为消费者提供更多选择和服务。同时,还对外公布了“5年冲击10亿,10年冲击30亿”的市场销售目标。

除做好新酥——烘焙类酥制产品的开发工作外,黄老五还大力发展品牌自营店,打造热门景区“一景一店”,将黄老五产业链不断延长,打造黄老五品牌文化,将拥有300年历史的花生酥制作工艺发扬光大,将传统老字号食品推上美食风潮。

瞄准年轻人市场的黄老五还将营销主阵地放在了互联网上,加强同网红主播李佳琦、薇娅、大胃王密子君等合作,迅速在互联网上掀起了一波新时代的零食热,越来越多的年轻人选择将黄老五产品作为办公室或外出休闲零食,使得黄老五的销售额大增。

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等待运输的网上下单产品

据了解,黄老五产品2019年全年销售额达3亿元,其中线下全国区域销售约2亿元,天猫、京东、拼多多等线上电商渠道销售近亿元。

记者采访时看到,占地22亩的新型观光厂房以及年产8000吨黄老五花生酥、米花酥的智能化生产线已经建好,工人们正在抓紧调试设备。据了解,除引进生产线外,企业还将引进包装线10台、数码智能金属探测仪5台等,进一步提升产品生产能力,节能降耗。

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