上海生蚝正宗做法(正宗香酥生蚝自己在家做)

上海生蚝正宗做法(正宗香酥生蚝自己在家做)(1)

酥皮之下,包裹着鲜香脆爽鲜香的蚝肉,沙井蚝个个肥美饱满,自然的鲜甜夹杂着恰好的酥香,让人不禁沉浸于舌尖与肥嫩蚝肉的温柔触碰,感受鲜美在口腔中徜徉的瞬间,让人食之不忘,绝对对得起沙井蚝在世间的名气!

By 深圳沙井蚝美食厨房

用料

  • 沙井鲜蚝肉 10个
  • 面粉 适量
  • 芝士粉 适量
  • 泡打粉 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
  • 生粉 适量

做法步骤

上海生蚝正宗做法(正宗香酥生蚝自己在家做)(2)

1、清洗生蚝:用清水冲洗一遍鲜蚝肉后,加入生粉轻搓,再将生粉冲洗干净。

上海生蚝正宗做法(正宗香酥生蚝自己在家做)(3)

2、制作酥皮:两勺面粉,加入适量的芝士粉、泡打粉、盐,搅拌均匀;取食用油分 两次倒入面粉中拌匀,和均匀后加入适量的水顺时针搅拌,面糊变得像油一样顺滑即可。

上海生蚝正宗做法(正宗香酥生蚝自己在家做)(4)

3、焯生蚝:起锅烧水,锅底出现水泡时,将生蚝下锅,加入适量的盐,焯3分钟,捞起沥干水,再在生蚝上洒适量的面粉。焯水可以去除生蚝上的粘液,炸出来特别鲜香爽口。

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4、炸生蚝:冷锅冷油,烧至五成油温,滴几滴面糊,能马上浮起来就说明油温合适了。沥干水的生蚝均匀裹上面糊,投入油锅,炸到定型,然后捞起;开大火把油温升高,最后再把生蚝放进去复炸到金黄即可。这样油炸时面糊会锁住生蚝的水分和营养,吃起来鲜美嫩滑。

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5、刚出炉的炸生蚝,外表酥香、内里鲜嫩,光看着就让人忍不住食指大动!

小贴士

冬季进补吃牡蛎,又是一年吃蚝季。沙井蚝,总有让人不可抗拒的魅力。 沙井蚝因柔嫩味鲜而手到人们的喜爱,它是一种高蛋白低脂肪,且易消化的营养食物,有“海中牛奶”的美称,富含多种维生素,还含有牛磺酸、钙(牡蛎中钙含量接近牛奶)、磷、铁(铁含量为牛奶的21倍)、锌、碘等营养物质。尤其是锌的含量非常高,可用于补锌。

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