红小豆酥饼怎么样做好吃（小豆腐配小酥饼）

小豆腐配小酥饼“小豆腐”是临清等地的家常美食，也称“菜豆腐”“豆腐渣”，高档版本是以豆面和青菜煮制而成，粗犷版则是用磨豆浆产生的渣料来搭配剁碎的菜叶煮熟。在将其端上宴席餐桌时，加以改良提升，先将泡好的黄豆打成颗粒，再添小米一起熬至黏稠，走菜时点缀熟芝麻、花生碎，兼具豆香、米香、坚果香，不放一滴油却浓香扑鼻。上桌时按位盛进小碗，再搭配几枚迷你小油旋，就是一套美味的精细主食。

小豆腐制作流程：1.黄豆添清水泡透后捞出，入料理机打成绿豆粒大小的碎豆瓣。2.净锅内添清水1500克烧沸，下入黄豆碎500克、小米100克熬约20分钟至黏稠、调入盐5克、花椒面5克、小茴香面3克、胡椒粉3克，撒菠菜碎或青菜碎50克，搅匀后关火盛入小碗中，每碗撒熟花生碎20克、熟芝麻3克即可。小酥饼（小油旋）制作流程：1.面粉500克纳盆，加开水烫熟，揉匀成面团后静置10分钟，稍微“放松”一下待用。2.将饧好的面团下成每个80克的小剂子，擀成厚度如春卷皮的小薄饼，表面刷一层花椒油，均匀撒少许盐，再撒十三香粉，将薄饼像折扇子一样叠成长条状，再盘成圆形生坯，稍微按扁，表面刷一层油，撒匀熟芝麻，放入电饼铛中烙至两面色泽金黄、层次分明、入口酥脆即可。