高压锅哪一年发明的（一个落魄天才的发明）

生活中最常见的“压力烹饪”代表当属高压锅了，尽管高压锅的使用历史只有不足百年的时间，然而其演变过程已经有三百多年的历史了。

高压锅源自法国物理学家丹尼斯帕平于1679年发明的“蒸煮器”，也被称为“帕平锅”。

所谓“帕平锅”，实际上就是一个可以用蒸汽来烹饪食物的密闭容器。由于“帕平锅”内蒸汽压力大于大气压，因此能够缩短食物的烹饪时间，节约能源。

300多年前，帕平去阿尔卑斯山，他觉得饿了，于是找了一些树枝，架起篝火，煮起土豆来。水滚开了几次，土豆依然不熟。他无可奈何地把没熟的土豆硬吃了下去。这件事给他的印象深极了。

几年后，他来到英国一家科研单位工作。阿尔卑斯山上的往事，他仍记忆犹新。一连串的问题在帕平脑子里翻腾：物理学水的沸点与大气压有什么关系？随后，他又设想：如果用人工的办法让气压加大，水的沸点就不会像在平地上是摄氏100度，而是更高些，煮东西所花的时间或许会更少。

可是，怎样才能提高气压？

帕平自己动手做了一个密闭容器，他用加热的方法，让容器内气压增大，水的沸点也越来越高。

帕平按自己的新想法绘制了一张密闭锅图纸，在锅体和锅盖之间加了一个橡皮垫，锅盖上方还钻了一个孔，这样一来，就解决了锅边漏气的问题。帕平把土豆放入锅内，点火，10多分钟之后，土豆就煮烂了。

1680年，在波义耳的推荐下帕平加入皇家学会。第二年，发表了关于“帕平锅”的论文。但皇家学会把他的这项创新发明视为只是实验设备。

1681年4月12日，帕平邀请部分皇家学会会员共进晚餐。并用“帕平锅”烹饪了丰盛的鱼肉菜肴，受到了参加晚宴的朋友的好评。但“帕平锅”还是没有引起人们的重视。

设备爆炸以及蒸汽泄露等问题不解决，“帕平锅”的普及就寸步难行。后来，帕平为其设计了一个蒸汽释放阀，来调节蒸汽的压力，以防止设备爆炸。

“帕平锅”虽然只是他发明成果中的一部分，却是他一生中的一个标志性发明。

帕平把全部精力和收入都投入到了科学研究上，但所有发明几乎都没有经济上的回报，并且一生很少获得荣誉。

大约在1712年初，帕平在贫困潦倒和默默无闻中逝世，并被葬在一个没有任何标记的坟墓里。

1810年，法国厨师和糖果商阿佩尔用“帕平锅”原理煮沸密封的食品容器，促进了罐头的诞生。

1915年，“高压锅”的名字首次出现在报纸上，开始进入富人家庭。到了20世纪30年代，家用高压锅应运而生，基本原理与“帕平锅”是一致的。从此，帕平和高压锅一起，名扬四方。