湖南桃江十大名菜（岳阳县十大特色名菜）

青山、绿水、阁楼、飞檐、天井……古镇古村游的魅力正在日益显现。7月2日，“穿越古今 看‘建’时光”2022·湖南岳阳张谷英古建筑文化旅游节，将在岳阳县张谷英景区开幕，除了热闹纷呈的文化活动，游客们还将在这里品尝到岳阳县的地道美食。

岳阳县十大特色名菜之“筻口芋头泥”

芋头泥从字面上看让人产生一种错觉，以为是一种泥巴，其实它是筻口一道十分有名的特色菜。

芋头是一种一年生植物，在筻口的田间地头时常可以看到它的身影。聪明的筻口人将芋头洗净去皮放适量清水入锅后用猛火煮，当水煮干了时就表示芋头煮熟了。或是将芋头放入蒸笼里干蒸也可以蒸熟。然后将芋头用锅铲或专用木棒捣成泥状后倒入的锅中加入油、味精、酱油、葱花等配料再次炒熟，这样一道色香味俱全的芋头泥就做成了。

芋头泥通体雪白，娇嫩可爱，香气扑鼻，入口即融。高明的厨师在盛入碗中时将它堆成半圆状，看上去极像一个大元宝，寓意吉祥。同时它还有保护牙齿、防治肿瘤、降脂和通气的作用，因而深受人们喜爱。它是筻口民间红白喜事的宴席中不可缺少的一道名菜，至今已流传数百年了。

岳阳县十大特色名菜：

富甲延绵、岳阳王鸽、富贵肉、铁山刁子鱼、扬林丸子、张谷英油豆腐、黄沙街百叶、月田茴粉坨、筻口芋头泥、鹿角虾米汤

潇湘晨报记者章杨梓昕

来源： 潇湘晨报