白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)

白菜泥猛鱼煲,原汁原味的做法,一揭开盖清香扑鼻,非常鲜美可口。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(1)

泥猛鱼

在海口的菜市场,泥猛鱼是常见的一种鱼类,经常看到有人在卖。泥猛鱼肉质有独特的风味,价格也比较便宜,很多人都很喜欢吃。

泥猛鱼这边也有人叫它“臭肚鱼”,它无磷肉厚,肉质非常鲜美,风味很独特。但它背鳍、尾鳍和腹鳍上的刺不但锋利,而且刺上有毒腺具有毒性,不小心刺到就会有如蜜蜂螫到般的痛楚。有时候处理鱼时不小心刺到会疼上一天,非常难受。但加热煮熟后没有毒,可以放心的享受。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(2)

白菜泥猛鱼煲

泥猛鱼的做法很多:煎、闷、炖、蒸、煮都可以,今天我们用它来做一道白菜泥猛鱼煲。

将白菜和泥猛鱼一起煮,既可以保留泥猛鱼的原汁原味,也可增添它的鲜美味。一揭开盖清香扑鼻,煮出来的汤白,非常鲜美可口。

泥猛鱼的营养较丰富,它的背部没什么鱼刺,也适合家里的小孩吃。我家吃泥猛鱼时经常将背部的肉挑下来给小朋友吃。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(3)

白菜泥猛鱼煲

【所需食材】:

泥猛鱼、白菜、蒜头、辣椒(不吃辣可以不放)

【操作步骤】:

1、准备好所有食材。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(4)

所需材料

2、将泥猛鱼的肚子、鱼鳃处理掉,然后洗净控水,再撒点盐腌制一下。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(5)

泥猛鱼

3、把白菜浸泡一下,洗净控水。掰成小块备用。

4、蒜头、辣椒都切成碎末。不吃辣的不用放辣椒。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(6)

鱼煲配料

5、锅内倒点水煮开,把泥猛鱼放进去。大的先放在底下,小的放在上面,开大火煮。

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泥猛鱼

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(8)

煮泥猛鱼

6、待泥猛鱼煮至7、8层熟时把白菜沿锅边放入。盖上盖子焖煮一会。白菜、泥猛鱼都易熟,不用煮太久,这样鱼肉吃起来比较嫩。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(9)

白菜泥猛鱼煲

7、把备好的蒜末和辣椒撒在白菜泥猛鱼的上面。蒜末留一点爆香。

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白菜泥猛鱼煲

8、把爆香的蒜末撒入,再淋点香油即可。

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撒上配料,淋油

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(12)

白菜泥猛鱼煲

煮出来的泥猛鱼肉很鲜甜,没有腥味;鱼汤也很鲜美,喝上一口非常满足。

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白菜泥猛鱼汤

制作非常简单,鱼肉跟菜一锅就搞定,再配上一碗米饭,令人食欲大增,非常的下饭,简直太完美了。喜欢的朋友可以试一下。

白菜焖鲫鱼做法图解(原汁原味的做法)(14)

白菜泥猛鱼煲

小贴士

1.买泥猛鱼时跟其他鱼类一样,尽量挑选新鲜的,要看鱼眼和鱼腮:鱼眼饱满清澈、鳃丝清晰呈鲜红色,鱼越新鲜,煮出来的味道越好。

2.泥猛鱼背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺,处理鱼的时候要小心。

3.泥猛鱼不要煮太久,最好刚熟即可,肉吃起来比较嫩。


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