月饼用什么面粉（哪种口感更好）

月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择，我来为大家讲解一下关于月饼用什么面粉?跟着小编一起来看一看吧!

月饼用什么面粉

月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。