柚子汁蛋糕的家常做法(桔子汁戚风蛋糕)
By 茹絮
用料
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 15克
- 桔子汁 50克
- 玉米油 40克
- 白糖(加入蛋黄中) 20克
- 白糖(加入蛋清中) 60克
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、桔子剥去外皮后用榨汁机榨汁备用
2、准备好所有的材料
3、将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的碗中
4、蛋黄中加入桔子汁,玉米油,白糖搅拌均匀
5、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
6、拌好的蛋黄糊
7、蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
8、加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
9、提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
10、将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
11、将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12、拌好的蛋糕糊
13、烤箱上下火160度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
14、放入预热好的烤箱,上下火160度,下层50分钟
15、烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
16、成品图
小贴士
烤箱温度和时间只供参考,大家还是要按自家烤箱脾气为准。
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