抓上来8000多斤这种鱼价值几十万（河南小伙只卖一种鱼）

河南小伙只卖一种鱼，一天用掉500斤，不刮鳞不去鳃，全身都能吃。

这是河南一个城市附近的小村子，有一对年轻的小夫妻，专门制作本地的小吃—糟鱼。小伙子说家里是四代单传，从祖辈下来一直做着这个传统的小吃，父母年纪大了，现在都是靠着他和媳妇来做，每天用掉500斤左右新鲜的鲫鱼。

通过几代人的努力，小伙子现在还在城里开了属于自己品牌的小店，把每天做好的糟鱼拿到店里售卖给线下的客户，因为2个人每天手工做的数量有限，基本都是限量售卖的，卖完做好的量就打烊。

每天一大早小伙子就把订购的新鲜鲫鱼拉回来，每一条都是挑选好的，大小基本均等的，这样包括在后期的腌制、焖煮的时候时间上比较好把控，做出来的口感也会比较均衡，所以购买的百分之八十基本都是老顾客。

把新鲜的鲫鱼去掉内脏，不刮鳞也不去腮，去掉内脏的鲫鱼用水冲洗干净，然后拿到院子里，倒在用芦苇杆做好的卷板上，每一条之间间隔一定的距离，一排排均匀的摆放整齐，在鱼的表皮涂上食盐水，然后放置在太阳下暴晒，把鱼表皮上的水分晒干。

大锅中加入半锅食用油，油热后把晒干水分的鲫鱼下入油锅中，炸至整个鲫鱼熟透且表皮金黄，鱼鳞鱼皮随着热油的高温油炸，瞬间都凝固焦香，炸至的过程会慢慢的顺时针搅拌，让每一条鱼都受热均匀，这样炸至出来每一条鱼色泽都是一样的，搅拌的过程又不能太用力，容易把鱼搅散。

炸好的鲫鱼捞出，装盘中过滤掉食用油备用，此时每一条鲫鱼的表皮色泽都是金灿灿的。准备一口大锅，锅底放置一块隔水蒸板，板块上放上大片的姜片，大葱段、独家调配的焖煮调料包，然后把炸好的鲫鱼叠整齐，沿着锅壁并排的放置到蒸盘上，一层层整齐的叠加起来，放置到这口锅三分之二的位置，摆满这一口锅需要近1个小时。

在叠放好鲫鱼的上部分放置上一块能完全盖住鲫鱼的蒸板，倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮6小时左右，焖煮好的鲫鱼闻起来特别的香。小伙说之所以选择鲫鱼，是因为鲫鱼的营养价格很好，但是因为刺小而且很多，平时的做法基本都是焖煮喝汤，但是通过这样的油炸焖煮制作之后，鱼骨鱼刺都可以直接吃，完全不浪费。

因为每一步都是手工制作，工序多且复杂，需要耗费的时间也比较多，所以焖煮基本都是晚上进行，基本每天都要熬夜制作，早上10点半左右拿到城里店铺售卖，半天时间就卖光，每斤售价30元。

因为都是传统的纯手工制作，这个手艺也申请了非物质文化遗产，小伙子也说会把这项传统手艺传承下去，让更多的人吃上咱们中华的传统美食。大家有吃过这样的传统美食吗？