代可可巧克力是代可可脂吗（巧克力竟然分真假）

在网上，一些松露巧克力的宣传页面上经常出现这样的字样，“纯正巧克力”、“真巧克力”。在网页的产品介绍栏里“31%至60%可可脂”、“100%纯天然可可脂用料”，更进一步证明了它的纯正。但记者调查发现，多家巧克力用料竟存猫腻，虚标成分造假。

可可脂和代可可脂 真假巧克力成分只一字之差

代可可脂有真巧克力具有的那些营养吗？业内人士表示，它顶多是有巧克力味道的巧克力。

业内人士强调，一些商家利用可可脂和代可可脂这一字之差，跟消费者玩起了文字游戏。在诺梵巧克力的官方旗舰店里，记者点击了两款热销的松露巧克力，网站上显示的名称为：松露巧克力，商品信息明确标注可可脂含量高达31%-60%，执行标准为GB/T19343，这正是纯巧克力的国家标准。然而记者购买了这两款产品后，发现包装盒正面写着：松露巧克力。背面却写着：代可可脂。为什么代可可脂产品在网上不明确标明？为什么说的是可可脂巧克力，买到的却是代可可脂呢？记者来到了生产厂家杭州顶莱食品有限公司，总经理熊位东承认，他们所生产的全是代可可脂巧克力，产品含量最多的原料是白砂糖，其次是用来代替可可脂的其它油脂。

熊经理说：“他们的巧克力可可脂含量根本达不到网上所宣称的31%-60%。一般的话，可可脂比例不会超过5%。”熊经理还告诉记者，要想产品卖得好，在销售的时候最好不要让消费者看出这是代可可脂产品。

多家巧克力厂家产品涉虚假宣传

记者调查发现，不少巧克力厂家都涉嫌虚假宣传。

在卜珂巧克力旗舰店，一款松露巧克力的文字宣传中，标注了可可脂含量高达31%-60%，可是记者发现，产品图片却暴露了其真实身份。

太仓妮可食品有限公司曹经理:“乱写的，没有那么多。我女儿吃纯脂的，代脂的我也没让她吃，自己做的东西，自己心理清楚……”

在巧罗官方旗舰店，网页上的宣传在强调它们是纯正松露巧克力，然在实际产品上，记者 又看到了那行熟悉的小字——代可可脂。生产厂家上海巧旗公司吴经理解释，这是一种扬长避短的宣传技巧。对于可可脂与代可可脂巧克力的区别，吴经理其实是心知肚明的。

圣维拉也在网上宣传中特意强调纯可可脂、真巧克力，不含有代可可脂成分。圣维拉产品的生产厂家，天津新岛食品发展有限公司相关负责人边经理说：“我只说我这边含有纯脂巧克力达到25%，并没有说纯脂达到25%。严格按国标来说是有点擦边球的意思。”

我国生产巧克力的代可可脂用量惊人

一些专门从事代可可脂原料生意的业内人士告诉记者，我国用来生产巧克力的代可可脂，用量相当惊人。刻意隐瞒代可可脂身份，夸大可可脂含量，甚至用代可可脂产品假冒可可脂巧克力，这些明目张胆的虚假宣传，给厂家带来了可观的销量。蒙在鼓里的只有消费者。

切忌长期大量食用代可可脂

“虽然只差一字，代可可脂和可可脂的差别可不小。”石家庄市第一医院消化内二科主任韩占波表示，可可脂是直接从植物中抽取的天然油脂，而代可可脂是人造硬脂，是通过加工方式制成的。

在代可可脂的氢化过程中，会产生大量的反式脂肪酸，一次食用过多会引起消化不良，甚至出现腹胀、拉肚子等症状。因为代可可脂中含有大量的热量，并不含有营养成分，长期食用还会造成过度肥胖。

“代可可脂中还有不少的腐含嘌呤，食用过多会导致痛风发作。”韩占波表示，“很多人吃代可可脂巧克力只是为了满足口感，偶尔吃点没事，但提醒大家切忌长期大量食用代可可脂‘巧克力’。”

如何识别代可可脂“巧克力”

识别巧克力与代可可脂“巧克力”的最直接方式是凭口感，可可脂做的巧克力口感细腻、光滑，而代可可脂巧克力制品则较为粗糙，在口中不易溶化。

另外，由于可可脂巧克力的熔点低，捧在手中就可变软，代可可脂“巧克力”则不容易变软。掰开看断层，可可脂巧克力比较细腻，代可可脂“巧克力”则有气泡。

市民购买巧克力时一定要注意辨别巧克力与代可可脂“巧克力”。

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