家庭自制卤水豆腐窍门（家里手工做卤水豆腐你会吗）

水豆腐制作需要工具

1，破壁机，豆腐模具，两块50公分见方的纱布，卤水（淘宝有卖，拼多多比较便宜）装豆浆，豆渣的盆两个。

2.泡黄豆。三人吃水豆腐，7-8两黄豆即可。挑拣杂质，洗净泡12小时以上。3.豆浆机是豆渣豆浆不分离的，只需过滤。破壁机有的是豆渣，豆浆分离的，但也得过滤。

3.过滤，此时需要俩人配合，一人拿一块纱布成兜状，放在灶台锅上，另一人往纱布里放磨好的豆浆，过滤中，纱布可以不断抖动，完成之前，用手挤压纱布内的豆渣至豆浆全部沥出。

4.煮豆浆。过滤好的豆浆浓稠，此时可以放水，一般是放2-3小碗水就差不多了，然后开始用锅煮，边煮边搅动，防止粘锅。豆浆烧至翻开，打出豆浆上的浮沫。豆浆烧开2-3分钟熄火，凉至3分钟左右，用筷子从锅的一边调起豆皮。

5.点卤水，家里常用的锅，一锅豆浆需要卤水大约2个-3个矿泉水瓶盖左右。点卤水要分3-4次进行。边点边搅动，直至豆浆变成较大的絮状成脑即可了，此时，要吃水豆腐可直接用勺盛出拌上韭菜花，辣椒油，蒜泥。

6.成豆腐，把豆腐模具放在洗碗池的漏水处，把另外一块纱布用水洗一下后铺在模具内，然后把点好的水豆腐倒入模具内，用纱布包好，用模具那个压板压好，上面用一碗水压制20分钟左右既成。