4寸蛋糕奶油做法大全(4寸奶油蛋糕的做法)
祝我生日快乐
By 蜜柚茶de夏天
用料
- 鸡蛋 1个
- 低粉 15g
- 牛奶 15g
- 玉米油 10g
- 细砂糖 8g
- 淡奶油 150g
- 淡奶油的细砂糖 10g
做法步骤
1、玉米油和牛奶放入盆中(盆里要无油无水)
2、搅拌均匀,乳化好后的状态看图
3、筛入低粉
4、画8字拌均匀,无干粉状态
5、加入蛋黄搅拌均匀
6、搅拌好的蛋黄糊如图所示
7、蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态,如图提前打蛋头有直立的小三角出现,倒扣盆蛋清不会滑动
8、取一半蛋清加入蛋黄糊中,用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
9、搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续切拌均匀
10、从10厘米的高度倒入模具中,150度预热烤箱,上下火145度烤35分钟或者40分钟(检测蛋糕熟了没,1:看到涨到最高点有回落状态,蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了)
11、出炉后震几下震出热气后立马倒扣,防止回缩
12、脱模后如图
13、切成4片,细砂糖加入盆中打发好淡奶油,淡奶油打发至7成状态即可,抹面正好
14、一层蛋糕一层奶油叠加至抹完(中间可加水果)
15、用刮刀又下至上轻刮一道,做出这个造型
16、手残党抹不平
17、剩余的奶油继续打发至裱花状态,放入裱花袋
18、在蛋糕最下边挤一圈淡奶油
19、蛋糕面上挤一圈奶油
20、插上饰品完成✅
21、四寸奶油蛋糕
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