正宗大厨教你做干锅鱼（学会一招做出的干锅鱼口味鲜美）

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道好吃的干锅鱼。干锅鱼以鱼块为主料，以葱，姜，蒜，辣椒为辅料制作而成。做好的干锅鱼口味鲜美，香辣爽口，广受各地食客的喜爱。很多人喜欢吃干锅鱼，却做不出想要的味道。今天阿通就给大家分享一下干锅鱼的做法，保证做出来的干锅鱼不比饭店的差。

主要食材:草鱼一条，葱，姜，蒜，青尖椒两个，红尖椒两个，芹菜，香菜，啤酒一罐。

主要调料:盐，蒸鱼豉油，食用油，干辣椒，花椒，生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，醋，香辣酱。

第一步:将鱼清洗干净，切去鱼头，再将鱼肉切成均匀的小块，放入盘中，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，抓捏均匀之后，撒上一些淀粉，继续抓捏均匀，然后腌制十分钟。

第二步:将葱切成小段，将姜和蒜分别切成薄片，将青、红尖椒切成圈，将芹菜切成小段，放入盘中备用。

第三步:锅内倒入食用油，待油烧热之后，下入腌好的鱼块。炸至金黄色，将鱼块捞出控油，备用。

第四步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入芹菜段，快速翻炒，将芹菜炒至断生，盛出，放入盆中底部，作为底菜。

第五步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，下入葱、姜、蒜、干辣椒，花椒，快速翻炒，炒出香味之后，下入炸好的鱼块，快速翻炒两分钟左右。然后加入一勺盐，一勺蒸鱼豉油，一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油，一勺香辣酱，一勺醋，翻炒均匀，使调料化开。再加入啤酒，大火烧开，转小火焖煮十五分钟。

第六步:焖煮十五分钟之后，加入辣椒圈，盖上锅盖，焖煮五分钟。

第七步:起锅，将鱼块倒入盛有芹菜的盆中，再撒上一些香菜。这样，一道美味的干锅鱼就做好了。

做好之后的干锅鱼口味鲜美，营养丰富，香辣爽口，真是太好吃了。

各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见。