香椿全部都可以吃吗(香椿不是想吃就能吃)

春暖花开,万物复苏。熬过了一个寒冬,我们又迎来了“舌尖上的春天”。

香椿全部都可以吃吗(香椿不是想吃就能吃)(1)

今天,小编就为大家介绍一下:错过三四月,就要再等一年的时令风味——香椿~

香椿的自我介绍

香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。原产于中国,分布于长江南北广泛地区。不能不提的是,国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。

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香椿作为野菜中比较受欢迎的一种。叶厚芽嫩,绿叶红边香味浓郁。是广大吃货迎春必吃的一道“小菜”~

食用香椿好处多

营养丰富

香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

补肾养发

香椿有补虚壮阳固精,补肾养发、生发,消炎止血止痛等功效。

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健脾开胃

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香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃,增加食欲。

有助阳气生成

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春夏养阳,秋冬养阴。春天这个生发的季节,适当吃一点香椿可有助于人体内阳气的生发,对身体的保健作用是比较强的。

注意!食用前应该...

香椿虽然美味,但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。所以,我们在选购香椿的时候,最好选择嫩一点的香椿芽。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少。

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如果香椿芽已不再新鲜,那么不妨焯烫一下,在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

这几类人不适合吃香椿

一般人群均可食用香椿。三高人群、脱发、腰膝冷痛者尤其适宜。

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香椿由于膳食纤维丰富,健康成年人每次30-50克为宜,不可食用过多。

这几类人尽量少吃

胃肠道功能较弱的:比如老人或者孩子,一次摄入量过多会加重胃肠的负担。

有消化系统疾病的:比如胃炎、胃溃疡、结肠炎、结肠溃疡等患者,可能因为膳食纤维的刺激,会引起一些肠道的不适。

孕妇:香椿性凉,建议女性怀孕早期尽量不要食用,否则易导致流产,而在中后期也不要摄入过多。

挑选香椿的小技巧

市场上香椿一般价格比较昂贵,怎样才能花了钱又能买到满意的呢?这就要说说挑选的技巧了。

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颜色红绿脆嫩的,具有香味、新鲜、短壮肥嫩的香椿为好;长度在10厘米以内的口感会更好一些。另外,鲜香椿应该防水,不要在烈日下暴晒。

不要把“香椿”认错

提到香椿

不得不想起另外一种

和它十分相似的臭椿

以下是两者的对比

相信可以帮助大家很好的识别

香椿

叶根浅绿色,叶梢黄褐色

叶片数双数

气味醇香

臭椿

叶根深绿色,叶梢灰绿色

叶片数单数

气味怪异

香椿小食谱

最常见的香椿菜

就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼

香椿炒鸡蛋、腌香椿等

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但是小编要强调一下

↓↓↓

盐腌香椿会导致盐的摄入过量

炸椿芽鱼

存在用油多的问题

所以尽量少吃

接下来

教大家做一道香椿鸡蛋羹

快学起来吧

香椿鸡蛋羹

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做法:

鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;

香椿洗净焯水,变色后捞出;

切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;

放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;

依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

美味又营养的香椿

你是不是也很爱吃?

觉得实用

记得zhuan发提醒身边的人

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云浮融媒中心

来源:肇庆市第二人民医院

责编:樊思桃

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