块垒特色美食(晋西北稀罕饭块垒)

块垒具体比较准确的写法我也不太清楚,都是口语,有没有准确文字有看到的朋友希望告知一下。

块垒特色美食(晋西北稀罕饭块垒)(1)

块垒也是穷人富饭,把土豆蒸熟,打成小块儿,然后用莜面(一定是莜面,其他面口感不好),拌起来,然后下胡麻油油温4城热就得下葱,和生块垒,小火翻炒,慢慢的里面熟了,外边形成一层壳,热汽升腾起来,越来越干就可以出锅了!做这个饭油大的好吃,虽然是穷人饭但是老辈人说这是地主给长工的犒劳(一般地主家里比长工也好不多少,就多几亩地,好饭给干活的人多,块垒也不是老吃),这个饭费油,不到大日子不敢吃!现在生活好了另一回事了。

吃的时候弄些咸菜丝拌辣椒油夹一人一根葱。最好是靠墙晒太阳吃,这才走庄户人的感觉。这个形容起来比较容易,做起来一点儿也不简单,锅小了容易糊,最好是大锅。味道确实不赖,我这个不喜欢吃粗粮的人吃的高兴着呢,这个饭啊有个缺点难消化,我们这里的做法儿是和豆儿稀饭一起喝,能消化食物!(稀饭里面有碱面)。

但是这个饭好处是不长胖和扛饥,现在也是营养饭,现代人都家白面,这是瞎搞,白面口感软和了但是味道就差很多了。有人来大同我请你们家里吃,这个饭店都改良过,不够地道!

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