植物蛋白真的比动物蛋白更健康吗（别一说蛋白质就想着吃肉）

老生常谈的朋友们，大家好！

说到蛋白质的摄取，大多数人的第一反应可能就是：肉禽蛋鱼。

确实，很长时间，动物蛋白一直都被认为是人类摄取优质蛋白的主要来源。不过，近些年，越来越多的研究表明，植物蛋白对于人体的健康益处甚至超过了动物蛋白。

随着环保概念的普及，越来越多的人正在转向以植物为基础的饮食方式，减少各类碳排放，甚至不少人干脆连肉也不吃了。

牛油果是一种美味的的水果，这都是因为它的单不饱和脂肪酸和蛋白质的含量非常高。每一个牛油果大概含有4克蛋白质。

成熟的牛油果果肉色泽橙黄，柔软似乳酪，脂肪含量高达15～20％，并含有多种不饱和脂肪酸，能有降低胆固醇的功效。

另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效，有“天然奶油”之称。

NO. 19 土豆：2%

一个普通的土豆中蛋白质含量约为4克。

虽然土豆的蛋白质含量算不上很高，但土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。

土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

NO. 18 菠菜：4.1%

您看过那个动画片《大力水手》吗？每次Popeye需要发威的时候，必须来一罐菠菜，这是什么原因呢？

菠菜的营养成分非常高，所含的蛋白质高达3.4%，比牛奶多50%，比白菜多1倍，比小麦面粉多2倍，仅次于猪肉。

100克菠菜所含的维生素C，可以满足整日所需，它还含有丰富的脂肪、糖类、粗纤维和多种矿物质。

现在，相信您已经知道了，吃菠菜的原因就是为了蛋白质！

NO. 17 西兰花：3.4%

其他蔬菜比起来，西兰花确实算蛋白质高的。

普通的蔬菜，蛋白质含量只在1%—2%之间，比如，大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%；可西兰花的蛋白质含量却高达4.1%。

我们以前也给大家介绍过西兰花的各种健康和营养价值。其中，西兰花最大的健康益处之一是它含有抗癌化合物，如萝卜硫素。

NO. 16 孢子甘蓝：5%

孢子甘蓝为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种，原产于地中海沿岸。

抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，它们还含有大量的维生素K和维生素C，以及钾等微量元素，硒的含量也较高。

未完待续......

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