孜然鸡丁最好吃的做法（炒鸡丁到底该用鸡胸肉还是鸡腿肉呢）

今天分享一道特别下饭的家常小炒，辣炒鸡丁，每次炒它米饭肯定要遭殃，绝对多吃一碗饭，对减肥很不利！不过咱也不能光想着减肥对吧？我总感觉人生能有几十年？不好好享受各种美味，这辈子也太冤了，但是也不能太随意的敞开吃哈！吃完高热量的咱就锻炼，争取再把它消耗下去，这样既饱了口福，又锻炼了身体，何乐而不为那！

今天做的这个鸡丁吃着非常下饭，虽然看着红红的，但是却不是很辣，只是微微辣，吃着有点像鱼香肉丝的味道，我家人特别喜欢这个做法，一致认为这个做法比饭馆做的宫保鸡丁都要好吃，今天分享给大家有兴趣的也试试看吧！相信你做一次绝对会作为家里的保留菜谱的。炒鸡丁大家喜欢用鸡胸肉还是鸡腿肉呢？我感觉用鸡腿肉做更好吃，鸡腿的肉质更加的滑嫩，吃着也比鸡胸肉有嚼头，鸡胸肉稍微处理不好做好的成品就会口感发柴不好吃，而鸡腿肉做的炒鸡丁成功率会大大提高，起码做出来绝对不会柴的。

很多人嫌处理鸡腿麻烦，其实用一把剪刀就可以很轻松的把鸡腿脱骨的，鸡皮也可以一起切了炒，口感滑嫩很好吃的，如果你十分计较脂肪的摄入，那就把皮丢掉也行。不知道您平时炒鸡丁是喜欢用鸡胸还是鸡腿呢？欢迎留言探讨一下哈！

所需食材：鸡大腿一个（400克左右），去皮花生米70克，郫县豆瓣酱一大勺，生抽、醋、白糖、盐适量，玉米油25克，清水适量，葱姜蒜适量，玉米淀粉两小勺。

​1准备好所有食材。

2把鸡腿洗净脱骨切大丁，葱切大粒分成两份（一半用来最后放），姜切丝蒜切片。

3切好的鸡丁放在盘中，然后加入一勺淀粉一勺生抽抓匀然后再加5克玉米油封住表面腌制一会儿。

4小碗里放一勺玉米淀粉两勺生抽一勺醋和​半勺糖2克盐、适量清水调成碗汁。

5炒锅里放20克玉米油，冷油就将去皮花生米放进去翻炒，小火翻炒到颜色金黄听着声音脆脆的了就盛出来备用。

6原锅不用再加油了，将腌制的鸡丁倒进去翻炒至变色盛出来。

​7还是原锅不用加油，放进葱姜蒜爆锅。

​8葱姜蒜煸出香味就加入一大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

​9然后将煸炒过的鸡丁放进去翻炒。

10慢慢加入勾兑好的碗汁，要边加边搅拌，看粘稠度合适了就不要再加了，避免芡汁太浓了成品不好看。

11最后把炒好的花生米和另一半的葱粒放进去翻匀。

12翻匀后关火盛出即可开吃！

小提示：鸡丁不要用鸡胸肉，鸡腿肉脱骨切丁做好的鸡丁特别嫩不会柴，口感特好，因为郫县豆瓣酱有咸味，所以料汁里的盐一定少放，避免成品太咸。炒这道菜尽量用不粘锅，只需要加一次油就行了，少吃油更健康。炒花生米时要用冷油避免热油容易炒糊。

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