世界十大美食之最（世界上最贵的美食）

这是一种我等平民消受不起的顶级美食，如果你说我就尝一口，那么恭喜你账户上少了20多万现金。它就是世界上最贵的美食——黄金鱼子酱。你可能会说：鱼子酱，很常见嘛。我们都知道，鱼子酱其实就是鲟鱼鱼卵的腌制品。

追根溯源，人类食用鱼子酱的历史已经有两千多年了，最开始吃鱼子酱的是欧亚大陆上的古波斯人。没吃过鱼子酱的人往往不能理解，吃鱼肉它不香吗？为何要食鱼籽，真是奇怪的癖好。优质的鱼子酱颗粒饱满圆润，色泽透明清亮，鲜美味咸，肥厚醇香犹如海洋般的味道让人青睐，除此之外还含有蛋白质等丰富的营养成分，是俄罗斯等战斗民族从小吃到大的“硬核”美食，经过盐腌制的鲟鱼卵，会激发出鱼子独特的风味和口感。

今天要给大家介绍三种不同等级的鱼卵，看完之后你就知道鱼子酱为什么是奢侈美食了。

先来说说等级最低的平民鱼卵——鲑鱼卵。虽然品质上比不上鱼子酱和黄金鱼子酱，但鲑鱼卵的需求量却是最大的，在最普通的日式餐厅就可以享受得到。鲑鱼是一种洄游鱼类，它生于淡水，却生活在海洋中，每年又要从海洋中逆流而上几千里，回到出生的地方去交配产卵，途中的艰难险阻不亚于一次长征，因此鲑鱼每年最后产下的鱼卵存活率还不到20%，所以野生鲑鱼的产卵速度基本很难满足人类的需求。

这时人类就会出来干预了，工人们会先把雌性鲑鱼的鱼卵全部取出来，然后抓着雄性鲑鱼，用按摩的方式将精子射出，接着把鱼卵和精子搅拌均匀让鱼卵受精。通过这种方式，鱼卵的孵化成功率能够达到90%以上，等到来年春天，再把孵出来的小鱼苗放到海里圈养。通过这个方式，才让鲑鱼卵的供给量，勉强跟上人类的需求量。目前很多大型工厂已经实现了半自动化，孵化效率更进一步。

了解完平民鱼卵，接下来再来说说比鲑鱼卵更高贵的鱼子酱。

全球最贵的鱼子酱是伊朗鱼子酱，它一罐的价格是25,000美元，为什么这么昂贵呢？其实我们前面说到的鲑鱼卵从狭义上来说算不上鱼子酱，而鲟鱼卵才是真正的鱼子酱。广义上来说，鲟鱼分为三个品种，因而对应产出的鱼子酱也分为三个等级。

第一种是闪光鲟，需要养殖8年的时间才能取卵。这种鱼卵很小，制成鱼子酱后颜色较深味道也较单纯。

第二种是奥斯特拉鲟，它需要15年的养殖时间，是最常见的野生鱼子酱。

最后一种就是最罕见的白鲟了，白鲟是一种体型庞大且生长缓慢的鱼类，却因其体内的鱼卵而遭遇了灭顶之灾，“从未遇见，听闻已是永别”，前些年，在地球上存活了1.45亿年的长江白鲟宣告灭绝。最高级的Beluga鲟鱼，一年产量不到一百条，而且年龄要超过60岁才可产出鱼子酱，价格1公斤更是超过15万美金。普通的野生鲟鱼，也是需要养殖20-60年时间才能取卵，而且鱼卵就似好酒，存放在鱼体内的时间越长，取出后的口感越好，前面提到世界最贵的伊朗鱼子酱，竟然是从100岁的白鲟体内取出的卵，所以现在你知道鱼子酱为什么这么昂贵了吗？

不仅白鲟难得，取鱼卵的方式也需要十分细致，并不是像取鲑鱼卵那样在鱼腹上拉一刀，直接掏出来的。实际上从白鲟体内取出鱼卵，相当于给白鲟做一次剖腹产手术，通常人们会先用特制的针孔取卵器，从鲟鱼体内取出少量的卵，先经过实验仔细确定品质，之后才会剖腹取出，而取出鱼卵之后会将白鲟缝合，像对待产妇一样细心护理，等到它完全康复之后才会放归群体水域生活。

最后要说的就是那吃一口就能让你破产的黄金鱼子酱了。黄金鱼子酱号称全球最贵的鱼子酱，据说只吃一口就要4万美元。那么它跟普通的鱼子酱到底有什么不一样呢？奥地利曾出产过一种由白化鲟鱼卵制成的特殊鱼子酱，一小茶勺就要4万美元(约合27万元人民币)。白鲟已经是鲟鱼里最罕见的了，而黄金鱼子酱竟然是用白鲟中的白化个体的卵所制成。

这种白化白鲟说直白一点就是得了白化病的白鲟，由于体内无法正常合成黑色素，它所产出的鱼卵也是白色的，而且因为个体存在病症，白化白鲟的寿命比一般的鲟鱼还要短，所以能够达到做成顶级鱼子酱60岁高龄的个体就更少了，因而说黄金鱼子酱就是万里挑一的产品。

令人奇怪的是，白化白鲟的卵不是白色的吗？为什么叫它黄金鱼子酱？注意这里的黄金并不是形容词，而是真正的黄金。最早制作黄金鱼子酱的奥地利人为了让它更显高贵，特意将鱼卵和22k黄金粉末混合制成了金色的鱼子酱，并且为了让这道美食的味道能够保存的更久，人们想了很多办法，还专门为它用黄金制成了一个精致的容器，目的就是为了保证其鲜美度，而且客人在品尝它的时候，还被提议使用专门定制的黄金勺子，这样一来，黄金鱼子酱的价格一度被炒到了一勺4万美元。一口吃掉一辆小轿车，只能说有钱人的快乐往往就是这么朴实无华，小编羡慕不来。