冯大师鸭爪爪vs小郡肝特色火锅(周师兄连续3年入选黑珍珠)

大众点评必吃榜所知者甚广,但你了解美团的“黑珍珠餐厅指南”吗?

黑珍珠餐厅指南,是美团点评发布的首份提出中国美食标准的美食指南,目标是打造“中国人自己的美食榜”,有中国版的“米其林指南”之称。2018年1月16日,美团点评正式发布了第一份指南。

冯大师鸭爪爪vs小郡肝特色火锅(周师兄连续3年入选黑珍珠)(1)

行业内外被认可为代表中国餐厅综合品质最高荣誉的“黑珍珠指南”,由国内外重量级烹饪专家、美食意见领袖及美食体验家组成评委会,采取评委匿名造访、试吃、评分、投票机制,同时加入用户大数据验证,并引入第三方独立机构参与评审和监督。

评选标准之高,肉眼可见。即便如此,在素有“美食之都”之称的重庆,有一家重庆火锅品牌,竟然连续3年入选。

冯大师鸭爪爪vs小郡肝特色火锅(周师兄连续3年入选黑珍珠)(2)

且在2021年黑珍珠餐厅指南榜单中,它家的解放碑店、汽博店同时入围!

它就是周师兄重庆火锅。

今年, 在全球783家餐厅,重庆仅15家餐厅入围的“黑珍珠”,周师兄成功拿到2个席位,凭什么?

一起从传承创新、烹饪水平、体验感受——“黑珍珠餐厅指南”的三大评判标准,来解读周师兄重庆火锅的过人之处。

五代传承

做正宗重庆火锅

周师兄重庆火锅是传承五代人的重庆火锅,源于清朝末年,至今已有120多年历史。

由清代宫廷御厨黄敬临大师创制,经第二代传人国宝级川菜大师罗国荣、第三代传人双味火锅创始人陈志刚、第四代传人中国烹饪大师陈彪匠心传承,由第五代传人周永林(周到)继承创新。

冯大师鸭爪爪vs小郡肝特色火锅(周师兄连续3年入选黑珍珠)(3)

而周师兄的品牌使命,周到在多个场合提到,坚守传统火锅工艺,坚持麻辣鲜香风格,致力于重庆火锅的全球推广。

2021年,作为重庆本土直营门店最多的周师兄,把店开到了上海、深圳,代表重庆火锅走向全国。

极致产品

靠“好吃”圈粉

底料是重庆火锅的灵魂。

周师兄的底料,由周师兄总厨、“炒料大师”王舫研制,曾在第三届重庆火锅炒料大赛上夺得金奖。底料以贵州黄杨小米辣、汉源贡椒为主材,精选数种香料为辅,加入现熬牛油,结合特有炒制工艺手工炒制,形成鲜辣为主、鲜香醇厚的高水准重庆老火锅味道。

在周师兄吃重庆火锅,大刀腰片是必点菜,这曾是品牌成立之初时的差异化品牌定位,使其从重庆的万千火锅店中区隔出来。

周师兄重庆火锅相关负责人介绍,在打造腰片爆款前,周永林与研发团队相继辗转十余城市,在短短一年时间吃下300多斤腰片,综合考量了各种腰片的口感、品质以及供应来源的卫生条件,才确定了后来大刀腰片的食材源头。

冯大师鸭爪爪vs小郡肝特色火锅(周师兄连续3年入选黑珍珠)(4)

不仅仅是大刀腰片,在对菜品品质的极尽苛求下,周师兄重庆火锅相继开发了屠场直供零添加的“纯鲜屠场毛肚”、零色素零添加的“精品鲜鸭肠”、以潮汕牛肉标准出品的“现切黄牛肉”等一系列招牌菜品。

首推消费投诉有奖制度

曾获井柏然点赞

“周师兄”在重庆火锅行业,首推消费投诉有奖制度,让消费者来给门店“纠错”。

前不久,李荣浩、井柏然到周师兄洪崖洞店打卡时,还对这一制度当场点赞。

此外,开放式厨房堪称“阳光餐饮”的样本。

周师兄重庆火锅做好菜品质量的同时,通过创新服务模式和优化服务水平,对自身进行品牌营销。食客吃得放心、舒心,周师兄重庆火锅的好名声得以口口相传,“周师兄”也逐渐从本土品牌走向全国。

没有毫无道理的横空出世。周师兄重庆火锅之所以能年年入围“黑珍珠餐厅指南”,靠的就是各环节的高标准。

这样有传承、有创新、处处追求极致的重庆火锅,你想吃吗?

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页