鸡心怎么洗最干净（鸡心如何去异味）

（央视财经《回家吃饭》）年后返工，节后综合症，心火太旺！饮食休息无规律、迅速投入工作不适应、旅途奔波身心疲惫、交际应酬有压力……该怎么应对呢？咱今天继续研究研究“过完大年吃点啥”，才能去去节后的心火呢？

作为喜剧演员的厨房达人孟庆翔，给咱带来一道让人开心的百合炒鸡心，让烦躁烟消云散；宫廷养生菜大厨王根章，熬一锅养心鸭汤，说是效果比“心灵鸡汤”好！咱们一起瞧瞧~

最近失眠多梦、情绪烦躁的达人孟庆翔，自己研制出来的这道百合炒鸡心，据说吃了心情美丽多啦~这道菜真的有这么神奇吗？

鸡心改花刀，先用姜末、料酒和盐腌制，焯水过后再油炸，外酥里嫩；再搭配彩椒、莲子和百合，翻炒出锅！鸡心可以补血益气，莲子百合补虚益损，这道菜果真是可以去心火的一道好菜~

鸡心富含脂肪、维生素A、钾、钙等营养成分，有助于滋补心脏、镇静神经、补血益气。这么有营养的鸡心，怎么洗才能去掉重重的腥膻味儿呢？

洗好的鸡心，要去掉脂肪部分

然后对半切开，别切断

方便改刀，还能去掉里面的脏东西

当然这道菜莲子百合的作用也很明显~百合入心经，性微寒，有助于清心除烦，宁心安神；莲子芯含生物碱，有助于强心安神，补虚益损。

吃过鸡心，再喝鸭汤~特级厨师王根章熬了一锅养心鸭汤，都听过“心灵鸡汤”，这碗养心鸭汤，效果如何呢？

鸭子斩块焯水，放入锅中和红枣、枸杞、黄芪、玉竹和灯芯草一起煮炖2小时，出锅前再加入山药、胡萝卜和油菜，一碗养心鸭汤，热气腾腾，让人不再心烦！

其实节后的心火，主要分为虚火和实火。虚火主要表现在烦躁不安、焦躁、发脾气、失眠多梦；实火则是口干舌燥、舌头生疮。

除了这两道菜，多吃点苦瓜、野菜、银耳、木耳、西瓜、梨和青瓜，无论是虚火和实火，都可以给它们“灭火”！

当然啦，这道菜里的药材

也是去火的首选哦

除了吃美食，您还可以听音乐、唱歌，甚至通过咀嚼食物来清火~研究表明咀嚼可以影响大脑活动，起到减轻压力，消除紧张，缓解焦躁的作用。

炒个鸡心，熬份鸭汤

节后再大的火气

都给它熄灭咯

本期菜谱

（达人：孟庆翔 大厨：王根章）

百合炒鸡心

食材：鸡心 青彩椒 红彩椒 莲子 百合 葱 姜 盐 料酒 白酒

做法：

1、鸡心用白酒腌制40分钟左右，洗净后，切掉脂肪和鸡心内心管部分，改花刀备用；

2、切好的鸡心用姜末、盐和料酒抓匀，腌制10分钟；

3、腌制好的鸡心放入沸水中，焯水至变色后，马上捞出沥干；

4、焯水后的鸡心吸干水分，放入油锅中，稍微炸制，捞出备用；

5、炒锅内倒油，煸香葱末和姜末，放入鸡心和改刀后的青红彩椒；

6、用盐调味后，加入泡发好的莲子和百合，翻炒均匀，盛出即可食用。

养心鸭汤

食材：鸭子 山药 胡萝卜 油菜 葱 姜 红枣 枸杞 黄芪 玉竹 灯芯草 盐 胡椒粉 料酒

做法：

1、鸭子切块，山药和胡萝卜切滚刀块，备用；

2、鸭块放入冷水中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块备用；

3、鸭块放入冷水中，加入葱和姜，水开后加入黄芪、玉竹、灯芯草和红枣，煲制2小时作用；

4、出锅前加入山药和胡萝卜，再煲制10分钟后，加入油菜；

5、用盐和胡椒粉调味，撒上枸杞，炖煮至沸腾，盛出即可食用。

,