江西香辣小鱼仔怎么做(开店30年特色小鱼仔一口上头)

江西香辣小鱼仔怎么做(开店30年特色小鱼仔一口上头)(1)

江西香辣小鱼仔怎么做(开店30年特色小鱼仔一口上头)(2)

#力平卤菜#

开店30年 丨 特色小鱼仔 丨 一口上头

现卤现做,真的好呷

前面三期,我们分享了路口和㮾梨的特色美食,认识了霞外婆、建哥、邓满哥。而今天的主人公,则来自高桥。这次推荐的便是高桥的人气美食——力平卤菜。

早就听闻高桥有一卤菜,好吃到被带出国外。一打听才知道,原来这家力平卤菜,是本地餐桌上的隐藏菜单。

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高桥美食名片,食之不忘

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如果你曾到高桥参观过柳直荀故居、李维汉故居,拜访过紫竹山开元寺,却没有品尝过这座小镇深藏的特色美味,那实属遗憾。

在吃货眼里,这家力平卤菜或许才是高桥的代名词。店面简单,环境朴实,就藏在路边,不大起眼,来往的人却不少。

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从星沙出发大约50分钟车程,但作为当地美食雷达的编辑部们,当然有更省时的攻略。

还记得路口邓满哥粉店吗?从邓满哥粉店到力平卤菜,只需要10分钟,可直接来打卡。我们到这儿时已是中午十二点,街道上少见人影。

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来时店子却是空空如也,不见其人,只闻其香。卤菜已所剩无几,但浓香依旧,惹得编辑部们的小伙伴们猛咽了好几回口水。

幸好有本地朋友同行,不一会儿就把力平阿姨招呼出来了。

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开店30年,当地隐藏菜单

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“开了三十年哒!”

一问才得知,这家小小的卤菜店已有三十年光阴,不知陪伴了多少代高桥人的童年。再想多问,阿姨却不欲多说,只知她是从自己的嫂子手中接下这家店的。

开店至今,阿姨每天早上五六点钟便起来现做,曾有过十几个徒弟,却没有一个人真正能坚持留下来。因为剩下的卤菜不多,阿姨只好给我们现卤。

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原来,这里的卤菜用的都是菜油,最受欢迎的小鱼仔是严格挑选的海鱼。每次需要用牙签把内脏挑干净,一挑就是几百斤。

挑干净,水洗至水清,再油炸拌料,可见制作卤菜的艰辛。也因为此,才做出几十年不变的口味。

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配料倒也不是完全统一的,每道卤菜各有特色。佐料的反复堆叠,诱惑的卤香环绕,将人卷入食欲的幻想里。

“要是席上少道菜,都是来这里买回去垫上。”朋友说道。在高桥人的心里,力平卤菜早已成为餐桌上不能缺少的一道美食了。

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五个卤菜,好吃到允手指

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每一样口味,都不乏忠实粉丝。自从同事吃过一次这里的特色小鱼仔,便一直念念不忘。今天,我们挑选了五种卤菜,带大家一并打卡。

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同事最爱的小鱼仔,是到店必点。小小的鱼仔沾满了芝麻、蒜末等配料,浓香辣爽,因已剔除内脏所以并无苦味。

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撕开其中,可见清晰的纹理,一口一个,嚼劲十足,什锦奇妙的滋味在口中恣意释放,十分上头。

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而在小编心里,此行最大的惊喜便是臭干子。臭干子和料汁,我中有你,你中有我,融和个天昏地暗,完全软烂入味。

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若是干吃这儿的臭干子,便总会让你遗憾没配上一碗香喷喷的白米饭。

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香干和腐竹,也是朋友的推荐。香干香韧,腐竹香滑,都咸香不齁嘴,辛香不辣胃,无一不是美味。

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若是想品尝卤蔬菜,那么这道海白菜不妨一试。口感滑嫩,鲜脆爽口,汁水丰富,吃起来咯吱咯吱停不下来。

从卤菜入口那刻起,便是口欲和果腹共存,嘴里塞满小食,脸上注满笑容~这便是,力平卤菜的魅力。

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