8道家常菜开胃又营养全家人都爱（转N道的家常开胃菜）

吃腻了大鱼大肉的童鞋，一定感觉肠胃饱饱涨涨，吃什么都没食欲吧？？如果你也在四处寻找开胃菜，那就看看这里，今天这几道清淡健脾开胃的美食一定适合你！！

酸辣粉

食材：200g红薯粉、20g郫县豆瓣、20g豆豉、50g黄豆、50g花生、适量鸡精、适量醋、适量仙贝素、适量盐、适量雪菜、适量芝麻

做法：1)红薯粉热水泡软2)花生 黄豆干锅炒熟3)热锅 少许油 炒入郫县豆瓣 炒到深红色 加入豆豉 雪菜鸡精 少许盐 仙贝素 醋 泡好的红薯粉 加水稍微莫过红薯粉4)3分钟后关火 捞出锅内的带汤的粉 撒入炒熟的花生 黄豆 芝麻5)少许热油泼在上面即可

酸甜子姜

食材：1000g子姜、400ml白醋、400g冰糖

做法：1)子姜洗净，充分晾干。2)撕去外皮，切掉末梢。3)切薄片。4)放进盒子里，撒上适量盐。5)扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。6)称出冰糖400g。7)锅里放少量水，加入冰糖熬化。8)冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。9)放三朵玫瑰茄进去泡着。10)晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。11)腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。12)将晾凉的糖醋溶液倒进去。13)扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

家庭自制酸豆角

食材：300g豆角、20g盐、500ml自来水

做法：1)新鲜都叫清洗干净备用2)找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面3)向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少4)腌好的豆角拿出来清洗一下5)然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很开胃哦！

泡椒凤爪

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

湖南传统霉豆腐

食材：2500g豆腐、适量高度白酒、适量辣椒

做法：1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐2)新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。3)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；4)将所有调料放入碗内搅拌均匀；5)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；7)放入瓦坛子中即可

自制剁椒

食材：500g红尖椒、适量糖、适量盐、适量姜、适量高度白酒

做法：1)红尖椒、大蒜、姜洗净晾干，分别剁碎；2)剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀；3)装入干净、无水无油的容器，添加点白酒，密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱4)冷藏一周即可食用。

四川泡菜

食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶

做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9)用手把蔬菜压实。10)倒入晾凉的调料水。11)调料水要没过蔬菜。12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

韩国辣白菜

食材：500KG大白菜、适量油、适量盐

做法：1)选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗 两遍，控干水2)先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。3)把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。

韩式泡黄瓜

食材：嫩黄瓜 适量、胡萝卜 少许、梨 少许、糯米糊 少许、韩国泡菜辣椒粉 少许、大蒜 少许、生姜 少许、葱白 少许、白芝麻 少许、盐 少许、糖 少许、纯净水 少许

做法：1)黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右；2)梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料；3)将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式装到密封保鲜盒里；4)放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可享用了。

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