蔬菜冷藏保鲜温度参数表（富澜德告诉你各种蔬菜水果的冷藏适宜温度如何）

各种蔬菜水果冷藏都有一个最适宜的储藏温度多数的根荃、叶莍类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度;原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为 0°左右，例如苹果、梨李、桃、菜花、芹莱等;原产于热带和亚热带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于 0°C,例如香蕉为13°,芒果为10°,黄瓜为 12°C~13°C,青椒为 9°~12°等如果储藏温度高手最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期;如果储藏温度低于最适温度，将导致冷害或冻害的发生储藏的低温临界温度因品种不同而昇，即使同一品种，栽培于 不同地区 的产品亦不尽相同，例如英国桔苹苹果的低温临界温度为 3.5°C,而在塔斯马尼亚栽培的桔茫苹果却为19~2°C;叉如美国加州的新城苹果的低温临界温度为 4.4°C，在俄勒冈为 3°C，我来为大家讲解一下关于蔬菜冷藏保鲜温度参数表?跟着小编一起来看一看吧!

蔬菜冷藏保鲜温度参数表

各种蔬菜水果冷藏都有一个最适宜的储藏温度。多数的根荃、叶莍类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度;原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为 0°左右，例如苹果、梨李、桃、菜花、芹莱等;原产于热带和亚热带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于 0°C,例如香蕉为13°,芒果为10°,黄瓜为 12°C~13°C,青椒为 9°~12°等。如果储藏温度高手最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期;如果储藏温度低于最适温度，将导致冷害或冻害的发生。储藏的低温临界温度因品种不同而昇，即使同一品种，栽培于 不同地区 的产品亦不尽相同，例如英国桔苹苹果的低温临界温度为 3.5°C,而在塔斯马尼亚栽培的桔茫苹果却为19~2°C;叉如美国加州的新城苹果的低温临界温度为 4.4°C，在俄勒冈为 3°C。

那什么是蔬菜水果的有氧呼吸？

呼吸作用的实质是将有机物逐步氧化分解，释放二氧化碳、水和生物能的过程，这个过程必须在一系列酶的参与下才能进行。

葡萄糖是被氧化分解的最基本基质，其他有机物如有机酸、脂肪、蛋白质、氨基酸等也都可以作为呼吸基质，但必须经转化成葡萄糖或果糖之后被利用。这种在氧气存在的情况下进行呼吸作用的过程称为有氧呼吸。

那什么是蔬菜水果的无氧呼吸？

在无氧条件下，呼吸的生化反应与有氧呼吸截然不同，它的最终产物仍然是有机物，只有少量的二氧化碳形成，这个呼吸途径称为无氧呼吸，亦称为嫌氧呼吸。

无氧呼吸是蔬菜水果在不良环境条件下,形成的一种适应能力。微弱的无氧呼吸不会导致后害性，但如果它的产物乙醛或乙醇在体内积累过量，会对细胞产生毒害作用，导致生理病害的发生。有时有氧呼吸和无氧呼吸可以同时存在于有机体中，例如葡萄即使在外界有充足供氧条件下，内部仍有一定的无氧呼吸存在。