家常鸡蛋羹的正确做法（鸡蛋羹的家常做法）

鸡蛋是我们餐桌上最常见最受欢迎的食材之一，营养价值丰富，食用方法多样。今天我们一起来看看一道鸡蛋羹的家常做法，老少皆宜，特别适合作为早餐，大家可以学会后经常做哦。

鸡蛋羹的制作方法简单，但是做出色香味具全的美味却不是一件简单容易的事情，需要一些小窍门才行。那么如何才能做出口感鲜嫩爽滑味美的鸡蛋羹呢？

一般在做鸡蛋羹时会出现两个问题：

1、蒸出来的鸡蛋羹有气泡，像蜂窝一样。

2、蒸出来的鸡蛋羹水蛋分离，口感很差。

针对以上两个问题我们需要注意的小窍门：

1、注意蛋和水的比例，一般是1:1.5的量；

2、水一定要用凉开水，水温在40度左右，不要太凉或者太热；

3、水和鸡蛋要搅拌均匀， 搅拌到蛋液表面出现细腻的泡沫，并用小勺子捞出；

4、要水开后放入蒸屉中；

5、选择蒸鸡蛋羹的容器很重要，尽量选择受热均匀的盛器；

6、注意蒸鸡蛋羹的火候，一般开锅后5分钟左右即可出锅。

鸡蛋羹的配料：鸡蛋、盐、生抽、香油等适量，香葱、香菜。

方法步骤：

1、鸡蛋与水1:1.5比例搭配，放入适量盐，用凉开水搅拌均匀，把气泡捞净；

2、捞净气泡后在晚上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽流到碗中；

3、等到锅中的水煮沸之后再将盛有鸡蛋液的小碗放入锅中，蒸五分钟左右。

4、等到鸡蛋羹蒸好之后，再淋上一点香油，生抽，可以根据自己的口味加点葱末、香菜末就可以吃了。

欢迎大家关注“美食档案”，推荐或者讨论美食，如果您有好的经验欢迎评论分享哦！生活压力大，别忘了用美食来犒劳自己，享受生活从美食开始哦！

,