白鹿原油泼扯面的做法（在家自制白鹿原中那碗劲道爽滑）

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看过电视剧《白鹿原》的朋友们一定深深记得这个镜头，白嘉轩捧着粗瓷大碗埋头大吃的那碗油泼面。滚烫的热油淋在辣椒上，顷刻之间迸发的辣椒红油为面条增加了新的味觉元素。那一碗带着地域特色的油泼宽面，香辣可口，鲜香味美，口感筋道。油泼面作为陕西的特色美食，深受各地吃货们的喜爱。

菠菜油泼面在陕西当地也是一道深受欢迎的面食，翠绿的面条在配菜的点缀下，色香味美，令人垂涎欲滴。今天教您在家自制一道陕西风味的菠菜油泼面，感受一下来自西北豪迈的口味！

1、取200g菠菜洗净切成均匀大块，取出榨汁机，将菠菜块放入榨汁机中高碎打碎，滤除残渣后，剩余菠菜汁备用；

2、向准备好的菠菜汁中加入少量柠檬汁，搅拌均匀，柠檬汁的加入可以让绿色的菠菜汁更加翠绿，不易氧化；

3、取一个干净的盆，盆中加入200g面粉和1小勺食盐，少量多次向面粉中加入菠菜汁（如果菠菜汁量少，可适当加入一些清水，搅拌均匀即可），同时用筷子搅拌均匀成絮状，用手揉成一个大面团，放在锅中扣上盖子醒发20分钟，待面条变光滑；

4、将醒发好的面团拿出，将面团揉成外表有光泽的长条状，可适当分成2份，用擀面杖将其擀成一个大圆片，对折叠成几份，切成宽短备用即可。面条一定要用力和面，；

5、准备配菜：油菜、绿豆芽洗净后焯水捞备用；火腿和鸡蛋干切成小丁备用；

6、起锅烧水开始煮面条，面条煮至沸腾后加凉水，再次沸腾时捞出沥干水分装入碗中备用；

7、在面条上方分别摆放1大勺葱花、1勺蒜末、适量辣椒面、辣椒片和适量油菜和绿豆芽，依次加入1小勺食盐、1勺生抽、1勺醋。起锅烧适量的油，油温沸腾后浇在面上的材料上，食用之前一定要搅拌均匀哦！

沸腾的热油快速浇在面条上，葱花和蒜末爆发出遇到高温才能释放的香气，翠绿的油泼面面颜值颇高，条显得颜色更加鲜艳，菠菜手擀面的口感特别带劲，香气四溢，香辣可口，吃了这一碗还想下一碗哦！

菠菜中富含维生素和矿物质，营养丰富，利用菠菜汁制作面条不仅增加了营养，还为面条增添了颜值。爱吃面条的朋友可以试试啦！